Вегетарианская кухня

Состав: шоколадный крем — 50 г, мороженое — 75 г, сироп — 25 г, сливки — 40 г, сахарный песок — 15 г, орехи — 10 г, бананы — 50 г.

Мороженое-десерт «Фруктовая корзиночка»

В креманку поставить корзиночку из песочного теста, в корзиночку положить мороженое, полить его фруктовым джемом, украсить свежей клубникой.

Состав: корзиночка — 30 г, мороженое — 90 г, джем — 30 г, клубника — 50 г.

Мороженое-десерт «Кокет»

В креманку положить 4 шарика мороженого, затем выпустить взбитые с сахаром сливки, быстро поставить в сильно разогретую духовку креманку на 1–2 минуты, как только сливки запекутся, мороженое вынуть, посыпать тертыми орехами и подать.

Состав: мороженое — 150 г, сливки — 50 г, орехи — 20 г.

Каша из пшеничных булочек и яблок

Кусочки черствой булочки или высушенные из булочек сухарики сложить в посуду, обдать кипящим сладким молоком, дать набухнуть, протереть через сито и прокипятить. Полученную массу (кашу) заправить сливочным маслом и пюре из печеных яблок.

Состав: булочки — 100 г, молоко — 1 стакан, сахар — 2 ч. ложки, сливочное масло — 1 ч. ложка, пюре из печеных яблок — 2 ст. ложки

Суфле лимонно-творожное

В миксер положить творог, сахарную пудру, влить лимонный сироп и взбивать в течение 2 минут. Готовое суфле выложить в бокалы и украсить изюмом.

Состав: творог — 250 г, сахарная пудра — 2 ст. ложки, лимонный сироп — 2 ч. ложки, изюм — 50 г.

Сметана с сахаром

В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое. Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах. Отдельно подать сдобные булочки или ягоды.

Состав: сметана — 200 г, сахарный песок — 50 г, ягоды, булочки.

Взбитые сливки с шоколадом

Охлажденные сливки взбить, добавить сахарную пудру, перемешать. Подать в креманках, сверху посыпать тертым шоколадом.

Состав: сливки 10 %-й жирности — 300 г, сахарная пудра — 50 г, шоколад — 100 г, ванилин.

Сливки с сахаром

В посуду налить сливки, поставить на холод, взбить до консистенции густой сметаны, добавить сахарный песок, ваниль и перемешать. При подаче на стол к сливкам можно подать свежие ягоды, бисквит, мороженое.

Состав: сливки 20 %-й жирности — 250 г, сахарный песок — 75 г, ваниль, свежие ягоды, бисквит, мороженое.

Сливки с фруктами

Фруктам из компота дать обсохнуть. Сливки с сахарной пудрой и лимонной цедрой взбить до консистенции густой сметаны.

При подаче к столу фрукты вперемежку со сливками выложить в креманки.

Состав: яблоки, груши и другие фрукты — 500 г, сливки 10 %-й жирности — 200 г, тертая цедра лимона — 5 г, сахарная пудра — 25 г.

Чай высокогорный

Чай засыпать в чистый прогретый фарфоровый чайник, залить кипящим молоком, добавить сахарный песок, накрыть плотной тканью и дать настояться минут 5–7.

Состав: чай — 30 г, молоко — 1 л, сахарный песок — 90 г.

Чай по-английски

В фарфоровом чайнике заварить чай и дать настояться минут пять. В приготовленные для чая чашки налить горячее молоко и добавить заваренный чай.

Состав: чай — 16 г, вода — 750 г, молоко — 250 г.

Чай по-шведски

Молоко довести до кипения, добавить сахарный песок и залить чай в чайник, дать настояться и охладить.

Состав: молоко — 200 г, чай — 2 г сахарный песок — 20 г,

Чай по-монгольски

Зеленый плиточный чай растереть в ступе в порошок, засыпать его в фарфоровый чайник, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. После того как чай закипит, добавить молоко, топленое масло, подсушенную муку, соль и довести до кипения.

Состав: зеленый плиточный чай — 50 г, вода — 1 л, молоко — 500 г, мука — 50 г, топленое масло — 50 г, соль.