Вегетарианская кухня – правильный выбор

Зелень и помидоры вымыть. Помидоры нарезать кружками, брынзу натереть на крупной терке, смешать с измельченной петрушкой и сметаной. На блюдо в один слой выложить кружки помидоров, накрыв их смесью брынзы и петрушки.

Фасолевый салат с брынзой

Ингредиенты

500 г свежей фасоли, 3 помидора, 1 сладкий перец, 100 г редиса, 150 г брынзы, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки винного уксуса, 4 веточки тимьяна, черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль промыть, вымочить в течение 2 часов и отварить до полуготовности в подсоленной воде. После этого откинуть ее на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь воде. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Вымытый редис очистить и измельчить. Приготовить заправку, смешав уксус с оливковым маслом, перцем и солью. Энергично взбить ее с помощью венчика, а затем добавить фасоль, соломку из сладкого перца, помидоры, редис и все перемешать. У тимьяна отделить листики, брынзу нарезать мелкими кубиками и украсить салат.

Творог с перцем и чесноком

Ингредиенты

250 г творога, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, черный перец и любая зелень по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и растолочь с солью. Творог протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло (взять 1 столовую ложку), чеснок и перец. Массу перемешать и выложить на тарелку горкой. Это блюдо принято украшать веточками зелени и стружкой из сливочного масла.

Для того чтобы получить стружку, сливочное масло необходимо как следует заморозить, а затем натереть на крупной терке.

Масло со сладким перцем

Ингредиенты

200 г сливочного масла, 2 сладких перца (зеленого и красного цвета), ржаной хлеб и соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец вымыть, очистить от семян и, разделив по цвету, очень мелко нарезать. Половину размягченного сливочного масла заправить зеленым перцем, а другую — красным. Все масло посолить и хорошо перемешать. Масло с зеленым перцем выдержать около 30 минут в холодильнике, нарезать маленькими кубиками, которые, аккуратно разложив на тарелке, охладить еще больше, желательно в морозильнике. Ржаной хлеб разрезать на куски, смазать мягким маслом (с красным перцем) и положить на каждый несколько кубиков масла замороженного.

Салат из редьки с творогом

Ингредиенты

2 редьки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г жирного творога, 0,5 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Из полученной массы удалить жидкость. Творог растереть с небольшим количеством соли до гладкости. Очищенный лук и вымытые помидоры мелко нарезать. Смешать редьку с луком и помидорами, выложить все в глубокую, желательно керамическую тарелку, посыпать сахаром, хорошо перемешать. Выложить на овощи творог, сверху влить чуть подсоленную сметану и украсить салат листиками петрушки.

Закуска из яблок и кукурузы

Ингредиенты

300 г консервированной кукурузы, 3–4 яблока, 4 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, половина чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать мякоть кубиками, посыпать сахаром и сбрызнуть уксусом. Кукурузу смешать с яблоками, посолить и выложить в салатник. Перед подачей к столу заправить эту легкую закуску растительным маслом.

Закуска из кукурузы и огурцов

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 4 свежих молодых огурца, 20 листьев зеленого салата, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Листья салата вымыть и измельчить. Кукурузу смешать с огурцами и листьями салата, выложить на блюдо, посолить, заправить сметаной.

Кабачки с маринованными грибами

Ингредиенты

500 г кабачков, 100 г маринованных грибов, 2–3 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза, 100 г муки, 1 помидор, растительное масло для жаренья, черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Помидор вымыть, разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку вместе с огурцами и грибами. Добавить майонез и перемешать. Кружки кабачков выложить на широкую тарелку. Разложить смесь по кружкам так, чтобы она была использована полностью.

Салат грибной острый

Ингредиенты