Вегетарианская кухня – правильный выбор

Пока печенье остывает, можно приготовить фрукты. Вымыть, очистить и нарезать дольками манго, ананас, дыню. Вымытые персики разрезать на 4 части. Выложить фрукты на широкую тарелку, украсить клубникой. Печенье измельчить, посыпать фрукты и, залив сверху йогуртом, подавать к столу как праздничное блюдо. Эффектное, но простое в приготовлении, оно может служить и закуской.

Ванильный крем со свежей клубникой

Ингредиенты

0,5 л молока, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка крахмала, 50 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, 200 г клубники.

Способ приготовления

Смешать крахмал, сахар и ванильный сахар, добавить яичные желтки, растереть и разбавить небольшим количеством (0,25 стакана) холодного молока. Оставшееся молоко довести до кипения, снять с огня и тотчас влить в него яичную смесь. Немного остудив, взбить ее, получив густую массу. Разлить крем в креманки и, положив в каждую по 3–5 ягод свежей, аккуратно вымытой клубники, подать к столу.

В последнее время креманка стала очень модным видом посуды. Предназначенная не только для крема, но и для всякого полужидкого десерта, она имеет вид чаши с выгнутыми или вогнутыми краями. Емкость креманки не превышает 150 мл — если больше, то это уже вазочка для варенья. Продукты, уложенные в креманку из прозрачного стекла, должны быть яркими, желательно контрастными и мелко нарезанными. В торжественном застолье креманка часто служит порционной салатницей: ее положено ставить по левую руку, чтобы гость, перекладывая крем или иное содержимое креманки на закусочную тарелку, ел только вилкой, без ножа.

Ягодный холодец

Ингредиенты

1 кг любых свежих ягод, 1 стакан сахара, 1 стакан сухого вина, по 0,5 чайной ложки корицы, гвоздики, цедры лимона, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Ягоды промыть, если нужно, очистить от косточек и плодоножек и разделить (по объему) пополам. Одну часть протереть через сито, в итоге получив пюре. Вторую сварить, влив в кастрюлю 1 стакан воды, вино, положив сахар и пряности. Отвар процедить, добавить лимонный сок, залить этим сиропом пюре из свежих ягод, поместив его в фарфоровую или эмалированную чашку. Накрыть чистой салфеткой и выдержать на холоде не менее 3 часов. В настоящее время ягодный холодец принято подавать на десерт, хотя раньше он служил отдельным легким блюдом и закуской к обеду или ужину.

Ананасовые оладьи с ванильным мороженым

Ингредиенты

1 свежий ананас, 120 г пшеничной муки, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 3 столовые ложки сахара, по 200 г ванильного мороженого и консервированной вишни, сливочное масло для жаренья, корица и соль по вкусу.

Способ приготовления

Ананас вымыть, срезать верхушку, очистить от кожуры, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. Для приготовления теста смешать муку, соль, сахар, яичные желтки. Массу перемешать, добавить половину молока, еще раз перемешать, чтобы не образовались комки. Влить оставшееся молоко и размешивать, пока тесто не станет однородным.

Взбить белки в крепкую пену, а затем осторожно ввести их в тесто. Разогреть сливочное масло на сковороде и обжарить с обеих сторон ломтики ананаса, обмакнув каждый в тесто. Готовые ананасовые оладьи укладывать на салфетку, чтобы впитался избыток масла. Подавать в порционных тарелках, посыпав сахаром и корицей, положив рядом шарики ванильного мороженого и украсив этот восхитительный десерт вишнями.

Десерт «Восточная сказка»

Ингредиенты

По 50 г мороженого разных видов (орехового, фисташкового, ванильного, клубничного), 150 г готового слоеного теста, 1 столовая ложка меда, 4 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки кунжута, молотая корица на кончике ножа.

Способ приготовления

Кунжут обжарить на сухой сковороде. Выключив огонь, добавить мед и корицу. Тесто раскатать, разрезать на 4 небольших коржа, которые следует обжарить в растительном масле с обеих сторон. Остывшие коржи смазать медово-кунжутной смесью, а сверху выложить мороженое.

Кукурузные лепешки с кленовым маслом

Ингредиенты