Вегетарианские удовольствия: 50 растительных рецептов

1 стакан кокосового молока (или другого растительного молока)

1 столовая ложка кленового сиропа или мёда

Свежие ягоды (малина, клубника, черника) для украшения

Щепотка ванили (по желанию)

Приготовление:

В миске смешайте семена чиа, кокосовое молоко и кленовый сироп.

Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, затем снова перемешайте.

Поместите в холодильник минимум на 2 часа (можно оставить на ночь).

Подавайте, украсив свежими ягодами и добавив ваниль по желанию.

7. Тост с хумусом и свежими овощами

Ингредиенты:

2 ломтика цельнозернового хлеба

2 столовые ложки хумуса

Половина огурца (тонко нарезанного)

Половина авокадо (тонкими ломтиками)

Пару листов салата

Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление:

Обжарьте хлеб в тостере или на сковороде до хрустящей корочки.

Намажьте хумус на каждый ломтик хлеба.

Выложите сверху огурец, авокадо и салат.

Посыпьте солью, перцем и вашими любимыми специями.

Наслаждайтесь свежим и сытным тостом!

8. Кускус с кедровыми орехами и зеленью

Ингредиенты:

1 стакан кускуса

1 стакан кипятка

1 столовая ложка оливкового масла

Горсть кедровых орехов (обжаренных)

Горсть свежей петрушки и мяты (мелко нарезанных)

Сок половины лимона

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Залейте кускус кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

После этого перемешайте кускус вилкой, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Смешайте с кедровыми орехами и зеленью.

Подавайте тёплым или холодным как лёгкий завтрак.

9. Овощной омлет из нута

Ингредиенты:

1 стакан муки из нута

1 стакан воды

Половина красного перца (мелко нарезанного)

Половина небольшого лука (мелко нарезанного)

Горсть шпината

1 чайная ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Приготовление:

В миске смешайте муку из нута и воду до однородной консистенции.

Добавьте куркуму, соль и перец.

На сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте лук и красный перец до мягкости.

Добавьте шпинат и дайте ему слегка обмякнуть.

Влейте смесь муки с водой, накройте крышкой и готовьте 7-10 минут на среднем огне.

Подавайте с овощами, соусом или просто так.

10. Сэндвич с тофу и авокадо

Ингредиенты:

100 г твёрдого тофу

Половина авокадо

2 ломтика цельнозернового хлеба

Лист салата

1 столовая ложка горчицы или соевого соуса

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Нарежьте тофу ломтиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.

Намажьте горчицу или соевый соус на хлеб.

Выложите на хлеб салат, авокадо и жареный тофу.

Приправьте солью и перцем.

Сложите сэндвич и подавайте с чашкой чая или кофе.

Салаты и закуски

11. Тёплый салат с киноа и овощами

Ингредиенты:

1 стакан киноа

1 морковь (нарезанная тонкими полосками)

1 цукини (нарезанный кубиками)

Половина красного болгарского перца (нарезанный полосками)

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка лимонного сока

Горсть свежей зелени (петрушка, кинза)

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварите киноа в соответствии с инструкцией на упаковке.

Обжарьте морковь, цукини и болгарский перец на оливковом масле до мягкости.

В миске смешайте готовую киноа с обжаренными овощами.

Полейте лимонным соком, посолите, поперчите и украсьте свежей зеленью.