Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Ингредиенты: 150 г сыра, 4–5 помидоров, 3 луковицы, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Кружочки помидоров выложить на блюдо, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, полить смесью сметаны и майонеза, оформить закуску кольцами лука и рубленой петрушкой и подать к столу.

Рулет из сыра

Ингредиенты: 500 г сыра твердых сортов, 1 столовая ложка растительного масла. Для начинки: 400 г творога, 200 г отварного мяса курицы, 3 дольки чеснока, 1 пучок зелени укропа, 100 г сметаны, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и вымыть. Зелень укропа вымыть. Для приготовления начинки пропустить через мясорубку творог с мясом, чесноком и зеленью укропа, посолить, поперчить и смешать со сметаной. Сыр положить в полиэтиленовый пакет, смазанный внутри растительным маслом, перевязать, опустить в кипящую воду и варить в течение 10–15 минут. Вынуть сыр из мешочка, раскатать в тонкий пласт, выложить на него начинку, свернуть рулетом, обернуть полиэтиленом и положить в прохладное место на 2 часа. Готовый рулет нарезать порционными кусочками и подать к столу.

Закуска из сыра и маринованных огурцов

Ингредиенты: 200 г сыра, 5 маринованных огурцов, 3 яйца, сваренные вкрутую, 2 помидора, 100 г сметаны, 50 г чернослива, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив вымачивать в теплой воде в течение 1 часа, затем промыть и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать дольками, маринованные огурцы – кружочками. Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить огурцы, посыпать рублеными яйцами, посолить, полить сметаной, украсить черносливом и дольками помидоров и подать к столу.

Закуска из творога и редиса

Ингредиенты: 100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками. Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль, выложить закуску на блюдо, оформить кружочками моркови и подать к столу.

Закуски из грибов

Закуска из шампиньонов и яиц

Ингредиенты: 300 г шампиньонов, 3–4 яйца, сваренные вкрутую, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы очистить, промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом. Грибы смешать с яйцами, поперчить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из соленых груздей

Ингредиенты: 300 г соленых груздей, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху выложить кольца лука, полить соусом и подать к столу.

Закуска из грибов с помидорами

Ингредиенты: 200 г белых грибов, 2 помидора, 1 луковица, 100 г сметаны, 4 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления