Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема

Ингредиенты: 200 г листьев зеленого салата, 2 яйца, сваренные вкрутую, 100 мл простокваши, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата, зелень петрушки и укропа вымыть и крупно нарезать. Яйца очистить и мелко нарезать. Салат, зелень петрушки и укропа смешать, посолить, выложить на блюдо, заправить простоквашей, посыпать мелко нарезанными яйцами и подать к столу.

Закуска из зеленого лука

Ингредиенты: 150 г зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 долька чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть, нарубить и полить соком лимона. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Зеленый лук смешать с чесноком, посолить, выложить на блюдо, заправить смесью сметаны и растительного масла и подать к столу.

Закуска из сельдерея и лука

Ингредиенты: 200–300 г корней сельдерея, 1 луковица, 3 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 4 столовые ложки столового уксуса, 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть 1 столовой ложкой уксуса. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Яйца очистить и мелко нарезать. Лавровый лист, перец и сахар залить 500 мл воды, добавить оставшийся уксус, довести до кипения, варить 3 минуты, затем процедить. Сельдерей смешать с луком, залить горячим маринадом, оставить на 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, остудить и посолить. Готовую закуску выложить на блюдо, заправить сметаной и майонезом, посыпать рублеными яйцами и подать к столу.

Закуска из шпината и яиц

Ингредиенты: 500 г шпината, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 лимон, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат вымыть, варить в течение 10 минут в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и крупно нарезать. Яйца очистить и измельчить. Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Шпинат сбрызнуть уксусом, посолить, смешать с яйцами, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить ломтиками лимона и подать к столу.

Закуска из шпината и зелени

Ингредиенты: 300 г шпината, 100 г щавеля, 2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 10 консервированных маслин без косточек, соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат и зелень вымыть и некрупно нарезать, затем сбрызнуть уксусом, посолить, полить растительным маслом и перемешать. Готовую закуску украсить маслинами и подать к столу.

Закуски из яиц

Закуска из яиц и щавеля

Ингредиенты: 10 яиц, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 столовая ложка горчицы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок щавеля, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать дольками. Зелень вымыть и нарезать. Майонез смешать с горчицей, посолить, поперчить и перемешать. Нарезанные яйца выложить на блюдо, посыпать зеленью, полить приготовленным соусом и подать к столу.

Закуска из яиц и зеленого салата

Ингредиенты: 6 яиц, сваренных вкрутую, 300 г листьев зеленого салата, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Листья салата вымыть, крупно нарезать, смешать с яйцами, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из яиц и редьки

Ингредиенты: 8 яиц, сваренных вкрутую, 1 редька, 1–2 луковицы, 100 г сметаны, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.