Великолепные блюда на скорую руку

Отварные макароны – 250 г

Корнишоны – 100 г

Копченый окорок – 100 г

Салями – 100 г

Сыр – 100 г

Помидоры – 4 шт.

Яблоки кисло-сладкого сорта – 2 шт.

Кетчуп – 3–4 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

3 %-ный уксус – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 1 пучок

Зеленый лук – 1 пучок

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Вареные макароны нарезать мелкими колечками. Копченый окорок и салями измельчить.

2. Корнишоны нарубить. Сыр нарезать узкими полосками.

3. Свежие помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки и семена, мякоть крупно нарезать.

4. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.

5. В отдельной посуде взбить растительное масло и уксус, добавить в смесь кетчуп, молотый черный перец и посолить. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, мелко нарубить и перемешать с готовым соусом. В глубокий салатник выложить подготовленные ингредиенты, перемешать и полить соусом.

Салат с квашеной капустой и ананасом

Квашеная капуста – 170 г

Морковь – 2 шт.

Сладкий зеленый перец – 1 шт.

Свежая мякоть ананаса – 170 г

Творог – 200 г

Свежие сливки – 75 мл

Зелень петрушки – 5–6 веточек

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать и мелко нарезать.

2. Свежую морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке.

3. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, промыть холодной водой и нарезать полукольцами.

4. Мякоть ананаса измельчить.

5. Творог размять и взбить со сливками в однородную массу. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем. В глубоком салатнике соединить все ингредиенты, осторожно перемешать и посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки.

Салат из макарон по-итальянски

Макароны – 150 г

Жареный цыпленок – 1 шт.

Черешковый сельдерей – 300 г

Огурцы, маринованные с укропом, – 200 г

Сметана – 150 г

Кефир – 50 мл

3 %-ный уксус – 2 ст. л.

Рассол из-под огурцов – 2 ст. л.

Коньяк – 2 ст. л.

Сахар – 1–2 ч. л.

Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу

1. Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть их на дуршлаг и промыть.

2. У жареного цыпленка удалить кожу и кости, филе нарезать мелкими кубиками.

3. Черешковый сельдерей вымыть, очистить и нарубить ломтиками.

4. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

5. В отдельной емкости соединить сметану, кефир, уксус, коньяк и огуречный рассол. Смесь посолить, добавить сахар, черный молотый перец и мелкорубленую пряную зелень.

6. В глубокий салатник выложить макароны, ломтики сельдерея и огурцов, кусочки куриного мяса и перемешать. Затем заправить салат острым соусом и дать ингредиентам хорошо пропитаться.

Салат из зеленого горошка и яиц

Консервированный зеленый горошек – 300 г

Вареные куриные яйца – 6 шт.

Вареные креветки (шейки) – 200 г

Творог – 200 г

Мелкорубленая зелень петрушки и укропа – 2–3 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.

2. Вареные яйца очистить и нарезать кружочками.

3. Зеленый горошек, яйца и шейки креветок посолить, поперчить, разложить, не смешивая, на порционные тарелки.

4. Творог размять, перемешать с мелкорубленой зеленью и выложить на ингредиенты салата.

ГЛАВА 5 Запеканки

Запеканка из лапши с чесноком и ветчиной

Лапша – 300 г

Вода – 1 л

Горький перец – 20 г

Чеснок – 5 г

Ветчина – 300 г

Помидоры – 500 г

Репчатый лук – 40 г

Сливки (нежирные) – 150 мл

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 20 г

Растительное масло – 50 мл

Пшеничная мука – 20 г

Консервированные оливки – 120 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Зелень укропа и петрушки – 30 г

Соль и молотый черный перец по вкусу