Великолепные блюда в глиняных горшочках

Ингредиенты: 1,5 л бульона, 300 г говяжьего фарша, 500 г овощей (1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 клубень картофеля), 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистите, помойте, натрите на крупной терке, кроме картофеля, который нарежьте кубиками.

В сковороде обжарьте в масле подготовленные овощи, добавьте говяжий фарш, все тщательно перемешайте.

В горшочек влейте бульон, добавьте обжаренные с фаршем овощи, картофель, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 35 минут.

За 5 минут до конца варки суп посыпьте мускатным орехом и зеленью.

Суп овощной с маринованными грибами

Ингредиенты: 1,3 л бульона, 300 г овощей разного цвета, 100 г маринованных грибов, 50 г лапши, 2 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу, соль.

Способ приготовления

Овощи помойте, если надо, очистите, натрите на терке или мелко нарежьте.

В сковороде распустите сливочное масло и быстро, в течение 3–4 минут, на сильном огне обжарьте подготовленные овощи.

В горшочек влейте горячий бульон, добавьте обжаренные овощи, нарезанные соломкой маринованные грибы, соль.

Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 35 минут.

За 5 минут до конца варки в горшочек всыпьте лапшу и варите до готовности.

Перед подачей к столу в суп добавьте измельченную зелень.

Суп с цветной фасолью и помидорами

Ингредиенты: 1,3 л бульона, 1 стакан консервированной фасоли, 300 г свежих помидоров, 2 сырых яйца, 0,5 стакана сливок, зелень по вкусу, соль, перец.

Способ приготовления

В горшочек влейте горячий бульон, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец, фасоль. Накройте его крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.

За 5 минут до конца варки в суп добавьте взбитые сырые яйца и рубленую зелень.

При подаче к столу заправьте суп взбитыми сливками.

Солянка

Ингредиенты: 1,7 л воды, 200 г телятины, 100 г говяжьих костей, 150 г ветчины, 150 г нежирной вареной колбасы, 5 грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. каперсов, 8 маслин без косточек, 0,5 стакана сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томата-пюре, 2 помидора, 1 долька лимона, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из говяжьих костей сварите бульон (1,5 л), налейте его в горшочек, положите туда же нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон в 2 ст. л. масла телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно нарезанные и обжаренные в оставшемся масле лук и грибы. После этого положите мелко нарезанный огурец и посолите.

Поставьте горшочек в теплую духовку и доведите суп до кипения.

Перед тем как подать солянку к столу, положите в нее маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, ломтики свежих помидоров, мелко нарубленную зелень и дольку лимона. По традиции к солянке подают пироги.

Суп луковый

Ингредиенты: 1,7 л бульона мясного или из кубика, 10 луковиц, 3 дольки чеснока, 100 г сливочного или растительного масла, 100 г сыра, 100 г сухарей, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном или растительном масле и переложите в горшочек. Залейте чесночно-луковую смесь горячим бульоном, посолите.

Горшочек поставьте в духовку на 20–30 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку положите сухари и посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп-пюре из огурцов

Ингредиенты: 1,5 л бульона, 7 свежих огурцов, 4 ст. л. сливочного масла, 2 свежих яйца, 1 стакан молока, 3 вареных яичных желтка, гренки, соль, перец.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожицы и припустите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем протрите их через сито.

Горячий бульон влейте в горшочек, добавьте протертые огурцы, взбитые яйца, соль, перец.