Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Морковные бутерброды.

На 100 г моркови следует подготовить по 50 г сельдерея и хрена (листочки сельдерея можно не измельчать, а укладывать непосредственно на бутерброды ещё и в эстетических целях), 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки измельчённых грецких орехов. Перемешав, получившуюся массу можно намазывать на бутерброд.

...

Морковное печенье.

На полкило моркови расходуется стакан сахара, 3 яичных желтка и 5 столовых ложек муки, немного лимонной цедры, соды, ванили, мёда и корицы (без последнего компонента, если корица вам не нравится, можно обойтись). После того как вы почистили и потёрли на мелкой тёрке морковь, засыпьте её размолотым в кофемолке сахаром (сахарной пудрой). Через 5 часов, когда масса стала однородной, добавьте муку и взбитые желтки. Размешав, добавьте соду (на кончике ножа), лимонную цедру и ваниль, корицу (по вкусу), мёд. Шарики получившейся массы (или раскатанные лепёшки) разместите на смазанном маслом противне. Испечённое за 10 минут на среднем огне печенье готово к употреблению.

...

Морковное варенье.

На 1 кг моркови – 300 мл воды и 1 кг сахара, чайная ложка лимонной кислоты или один лимон. Нарезав морковь кружочками или кусочками, сварите до мягкости. Остудив, залейте сиропом (из 800 г сахара) и варите ещё 5 минут. Через 7–8 часов опять доведите до кипения и добавьте 200 г сахара, уваривайте (желательно на слабом огне) до загустения. Когда морковь станет янтарно-прозрачной. Добавьте мелко нарезанный лимон или чайную ложку лимонной кислоты, перемешайте, через 2 минуты снимите с огня. После остывания добавьте немного (на кончике ножа) ванильного сахара и ещё раз перемешайте. Варенье готово – можно кушать, угощать гостей или раскладывать по стеклянным банкам.

Морковь дикая

…ну и почему-бы не уделить крупицу внимания, после „высококультурного” овоща, менее известному дикому родичу?..

Daucus carota

Морква дика (укр.)

Травянистое однолетнее (редко двулетнее) растение из семейства зонтичных (Apiaceae) до 0,5–1 м высотой, с тонким беловатым корнем и ребристым стеблем, покрытым жёсткими волосками. Нижние листья дважды– или триждыперистые с продолговатыми сегментами, часто разделёнными на короткие острые дольки. Белые цветки собраны в соцветия – зонтики. В центре каждого зонтика возвышается, как правило, тёмно-красный (обычно бесплодный) цветок; по краю зонтика лепестки цветков чуть крупнее. Плоды шириной до 3 мм. Цветение наблюдается в июне – июле.

Растение луговое, сорное, часто встречается на лесных опушках или полянах, среди кустарников, на пустырях и т. д. Широко распространенно в Европе.

В качестве лекарственного сырья используют плоды, содержащие сахара, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло и многие макро– и микроэлементы.