Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Чечевица по-эльзасски.

300 г чечевицы, литр виноградного (красного) вина, 0,5–2/3 л мясного бульона, 2–3 луковицы, 250–300 г картофеля, 2–3 моркови, полстакана сливок, лавровый лист, гвоздика, немного соли, сахара, чёрного молотого перца.

Вымытую чечевицу залить вином на несколько часов (7-10 часов) для набухания. Обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого цвета. Чечевицу залить мясным бульоном, добавив лук, лавровый лист и гвоздику. Варить на малом огне около одного часа. Лишь после этого добавить нарезанный картофель и морковь. Проверив, достаточно ли проварена чечевица, посыпьте сахаром (буквально щепотку), посолите, поперчите, добавьте сливки. После этого довести до кипения. Теперь блюдо можно подавать на стол.

...

Чечевица со сметаной.

Два стакана плодов чечевицы, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка муки, 2–3 столовые ложки сметаны, 2–3 столовые ложки сливочного масла, мята, соль.

Замоченную заранее чечевицу отварить, добавив соль и несколько листочков мяты; дать настояться полчаса, затем слить отвар в отдельную посудину. Пассированный на масле лук (до образования золотистой корочки) смешать с мукой и прогреть минуту. После этого объединить все компоненты (включая отвар и сметану), хорошо перемешать и довести до кипения. На стол подавать в горячем виде.

...

Чечевичная похлёбка или суп из чечевицы.

Стакан чечевицы, 2–3 луковицы, 1–2 моркови, 3–4 столовые ложки масла (сливочного или растительного), 2–3 столовые ложки муки, 2 л воды, соль.

Промытую чечевицу вместе с измельчённой морковью варить до готовности. Тем временем мелко нарезать лук, пассировать на масле (вместе с мукой) до образования золотистой корочки. Смешать с супом, посолить и довести до кипения. Можно добавить немного измельчённой зелени укропа и петрушки, выдержав минут десять под закрытой крышкой, и затем подавать на стол.

Шалфей лекарственный, или аптечный, шавлия

…Хорошее растение, ничего не скажешь!

«Не скажешь», разумеется, в переносном смысле – как раз именно сейчас о шалфее и поговорим

Salvia officinalis

(семейство Яснотковые, или Губоцветные – Lamiaceae)

Многолетний полукустарник до 70 см высотой. Стебли четырёхгранные, в нижней части деревянистые, сероватого цвета, а сверху опушённые, зелёные. Листья супротивные, черешковые, мелкозубчатые, длиной 5–8 см и шириной 3–4 см, с мелкосетчатой поверхностью.

Цветки собраны в ложные мутовки. Шалфей лекарственный цветёт в июне – июле (со второго года вегетации) синевато-фиолетовыми, реже белыми или розоватыми цветками. Медопродуктивность 170–200 кг/га; мёд, собираемый пчёлами на плантациях шалфея, обладает более выраженными целебными свойствами.