Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Итак, уже давно доказано, что чеснок улучшает состояние кровеносной системы (и, в частности, самой крови), предотвращая образование тромбов; расширяет периферийные и коронарные кровеносные сосуды. Применение чеснока усиливает деятельность половых желёз и мочевыделение, улучшает состояние больных атеросклерозом: у большинства пациентов, принимавших алифид (препарат на основе чеснока) в рамках испытаний, проводившихся на кафедре госпитальной терапии Тверского медицинского института, в том числе гипертоников, заметно снизилось артериальное давление, нормализовался уровень холестерина в крови, практически исчезли боли в области сердца и ощущение онемения в руках, уменьшились головокружение и шум в ушах. Таким образом, проявился эффект, свойственный, к примеру, многим дорогим препаратам из реликтового растения гинкго.

Китайская народная медицина широко использует чеснок при лечении авитаминоза, ревматизма, заболеваний органов дыхания и пищеварения, кровообращения, при нарушениях менструального цикла и ряде кожных болезней.

В Японии чеснок издавна считался противоопухолевым средством.

И, действительно, по мнению многих учёных чесночное масло способно оказывать противоопухолевое действие и, по крайней мере, может широко применяться для профилактики онкологических заболеваний.

Фитонциды чеснока угнетают развитие большинства известных на сегодняшний день болезнетворных бактерий и грибков, поэтому чеснок можно использовать, например, для лечения многих микозов. Помимо антибактериального и антигрибкового действия, чеснок может оказывать сравнительно сильное противоглистное действие. В случаях укусов животными (даже если есть предположения, что укусившее животное заражено бешенством), необходимо, по возможности, как можно скорее вымыть место укуса, используя хозяйственное мыло, и смазать место укуса чесноком, что будет способствовать обеззараживанию любой инфекции, попавшей в ранку. И, наконец, общеизвестно традиционное применение чеснока в народной медицине при простудных заболеваниях, ангине, кашле, насморке. В последнем случае эффективно использование кашицы чеснока.

Из обилия кулинарных рецептов, где используется чеснок, приведём всего три – французский, азиатский и наш, родной – чесночный суп. С него и начнём.

...

Чесночный суп.

4-5 головок чеснока, 3–4 столовые ложки растительного (подсолнечного) масла, 2–3 яичного желтка, немного чабреца (тимьяна) и по одной столовой ложке измельчённой зелени укропа и петрушки; полтора литра воды.

Очистив, чеснок следует протушить в растительном масле. Если вы решили тушить чеснок в кастрюле, а не на сковороде, это упростит дальнейшее – теперь надо лишь добавить воды, а также пару щепоток измельчённого чабреца, и не забудьте посолить. Проварив пять минут, снимайте с огня, размешивайте со взбитыми желтками. Осталось лишь посыпать суп свежей зеленью укропа и петрушки – и можно подавать на стол!

...

Азиатский лозижак.

Для приготовления этого блюда следует запастись внушительным количеством чеснока (от 450 г до полкило), растительным (подсолнечное лучше) маслом, которого потребуется 120 г; нужно также взять 20–25 г красного молотого перца и 25 г чёрного.

Измельчив чеснок (лучше его просто растолочь), следует заняться маслом – перекалить масло, а затем снять с огня и дождаться, пока оно немного остынет. Лишь затем оба ингредиента объединяются и, при частом перемешивании, доводятся до комнатной температуры. Теперь можно добавить перец и опять перемешать. Приправа к супам и мучным блюдам готова; хранить её можно в течение относительно долгого времени в плотно закрытой стеклянной посуде.

...