Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Ветвистый кустарничек высотой 30–60 см (реже около одного метра), с цельнокрайными или нечёткозубчатыми, снизу сизо-зелёными, мелкими обратнояйцевидными листьями. Цветёт в мае – июне, розоватые или беловатые цветки располагаются по 1–2 в пазухах листьев. Распространена голубика в Северной и Средней Европе, Западной и Восточной Сибири, в Северной Америке и Монголии, Гренландии, на Дальнем Востоке. В Украине – только на севере Правобережного Полесья и в Карпатах, лишь кое-где островками (иногда в сырых лиственных лесах) в южной части Полесья, предпочитая торфяные болота, сырые хвойные (сосновые) и смешанные леса.

Плоды – шаровидные ягоды диаметром около 1 см (до 12 мм), зеленоватые внутри, с тонкой кожицей – содержат почти 7 % (6,56 %) сахаров, преимущественно фруктозу, сахарозу и глюкозу, почти 1 % органических кислот (0,97 %) – яблочную и лимонную. Кроме этого, дубильные вещества, большое количество витамина С (больше, чем в плодах близкородственных брусники и черники) и других витаминов.

Излишне доказывать, ознакомившись с химическим составом плодов, что ягоды голубики являются превосходным противоцинготным средством и вполне подходят для включения в рацион лечебного питания практически всех больных или выздоравливающих, особенно в зимний и весенний период. Ягоды голубики использовались и продолжают использоваться для варенья, приготовления морса, вина. Ягоды являются прекрасной начинкой для пирогов – многочисленные меленькие светло-коричневые семена совсем не мешают наслаждаться вкусными пирогами. Конечно же, ягоды голубики можно кушать и в свежем виде; их используют для консервирования, получения сока.

Горох посевной, огородный

Наверное, первым, кто написал о приключениях гороха, был Константин Паустовский. И всё благодаря тому, что стал очевидцем аварии – океанский пароход «Днепр» сел на рифы около пролива Босфор. Паустовский увидел его уже совершенно разрушенным: железные внутренности корабля разворотило так, словно в него попала мощнейшая бомба. А ведь было известно, что вначале «Днепр» получил всего лишь незначительную пробоину. Фактически переломить корабль пополам смог бы только сильнейший шторм – но море в тот день было спокойно.

Виновником событий оказался горох. Вода, просочившаяся через небольшую пробоину в трюм, намочила груз – трюмы были набиты горохом. Горошины стали разбухать, и, наконец, железная арматура парохода не выдержала жесточайшего давления горохового «взрыва».

(укр. – горох посівний)

Pisum sativum L.

Семейство Бобовые (Fabaceae)