Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

В Америке до захвата её волнами европейских переселенцев груши не было вообще. Отправляясь в новые края, осваивая просторы нового континента, европейцы брали с собой привычные им растения – так в Америку попала и груша.

Сегодня в мире известно более пяти тысяч сортов груши. Один только Ван-Монс (1765–1842) в Бельгии вывел более 400 сортов, а сколько добавили другие выдающиеся селекционеры!..

Плоды употребляют в пищу в свежем, сушёном (сухофрукты) и консервированном виде, из них готовят пастилу, цукаты, мармелад, вино и т. д. Целый год напролёт можно пить душистый чай из листьев и сушёных плодов груши-дички; это хорошая профилактика множества неприятных заболеваний.

При использовании груши в пищу надо лишь помнить об основных, достаточно простых, правилах: во-первых, груши нельзя есть «на пустой желудок; во-вторых, груши нельзя запивать сырой водой; в-третьих, после груш нельзя есть мясо. Кроме того, в пожилом возрасте лучше кушать только сочные мягкие груши. И – совет для повседневного применения уже в любом возрасте – груши следует есть не ранее, чем через полчаса после любой другой еды.

...

Рецепт варенья из груш.

Для приготовления варенья вам потребуется 1 кг плодов, 1 кг сахара, всего один стакан воды и сок половинки (или целого) лимона – впрочем, последний компонент не является обязательным.

Удалив из плодов сердцевинку с каменистыми клетками и семенами, плодоножки с грубыми волокнами, можно очистить от кожуры, нарезать дольками. После этого на 5–6 минут плоды погружаем в кипящую воду, затем охлаждаем. Остывшие груши заливаем сиропом, который готовим из 0,5 кг сахара. Через 2–3 часа добавляем в посудину оставшийся сахар и на слабом огне постепенно доводим до кипения. Проварив груши всего 5 минут, снимаем с огня на 5–6 часов. Эту процедуру следует повторить дважды. Позже добавляем измельчённый (вместе с кожурой) лимон и довариваем замечательное ароматное варенье. После чего, то, что останется от дегустации, раскладываем-разливаем в стеклянные банки!..

Приятного аппетита!

Диоскорея ниппонская

«Ниппон» – древнее название Японии. Именно эта седая древность закрепилась в имени довольно известного растения.

Заодно поговорим и о его более популярных родственниках

Dioscorea nipponica Makino (= D. polystachya Turcr.)

Діоскорея ніппонська (укр.)