Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях

Корица – 2 ст. л.

Кожура грейпфрута – 2 ст. л.

Фисташки – 1 стакан

Ладан – 1,5 ст. л.

Мускатный цвет – 1,5 ст. л.

Мускатный орех – 1,5 ст. л.

Кардамон – 1,5 ст. л.

Гвоздика – 1,5 ст. л.

Ржаной хлеб – 200 г

Мед – 3 ст. л.

Самогон – 15 л

Все растительные ингредиенты и кожуру грейпфрута перемешивают, заливают двойным самогоном и настаивают в течение 1 недели. Затем опускают в самогон хлеб, намазанный медом, и перегоняют на медленном огне.

Рецепт 6

Тмин, шалфей, иссоп, майоран – по 150 г

Лимонная кожура, розмарин, фисташки, можжевеловые ягоды – по 100 г

Корица, мускатный цвет, мускатный

орех, ладан, кардамон, гвоздика – по 1 ст. л.

Изюм – 800 г

Ржаной хлеб – 200 г

Мед – 3 ст. л.

Самогон – 15 л

Все растительные ингредиенты, кроме изюма, соединяют, перемешивают, заливают двойным самогоном и настаивают в течение 1 недели. Затем опускают в самогон хлеб, намазанный медом, добавляют изюм и перегоняют на медленном огне.

Рецепт 7

Лимонная кожура – 100 г

Мелисса – 100 г

Черный тмин – 3 ст. л.

Мята, тимьян, лавровый лист, корень вербены – по 2 ст. л.

Самогон – 12 л

Все растительные ингредиенты хорошо перемешивают, заливают самогоном, настаивают в течение 3–4 дней и перегоняют.

Рецепт 8

Розмарин – 150 г

Корица, кардамон, имбирь, калган, аир,

ревень, лакричный корень, бадьян,

кожура грейпфрута, дягиль, тмин, петрушка,

лепестки роз – по 2 ст. л.

Шалфей, мускатный орех, гвоздика – 1,5 ст. л.

Самогон – 12 л

Все ингредиенты смешивают, заливают самогоном, настаивают 1 неделю и перегоняют.

Рецепт 9

Майоран, шалфей, корица, гвоздика, мускатный орех – по 2 ч. л.

Сахар – 1,5 кг

Самогон – 6 л

Растительные ингредиенты смешивают с сахаром, заливают двойным самогоном и перегоняют.

Чайный самогон

Зеленый чай – 300 г

Самогон – 8 л

Вода – 4 л

Сахарный сироп по вкусу

200 г чая заливают 1,5 л кипящей воды, дают настояться при закрытой крышке, потом остужают и процеживают. В самогон выливают чай и отжимают заварку. Самогон плотно закрывают крышкой и настаивают в течение 1 недели. В настоянный самогон добавляют оставшийся чай, 2,5 л кипятка, перегоняют до получения 4 л самогона, подслащивают сахарным сиропом и фильтруют.

Шалфейный самогон

Рецепт 1

Шалфей – 400 г

Укроп – 2 ст. л.

Кориандр – 2 ст. л.

Самогон – 25 л

Сахарный сироп по вкусу

Все ингредиенты заливают самогоном и перегоняют на медленном огне. Затем подслащивают и фильтруют.

Рецепт 2

Шалфей – 200 г

Укроп – 1 ст. л.

Кориандр – 2 ст. л.

Шиповник – 3 ст.л.

Самогон – 12 л

Сахарный сироп по вкусу

Все растительные ингредиенты соединяют, перемешивают, заливают самогоном, настаивают в течение 2 дней под закрытой крышкой и перегоняют, после чего подслащивают сахарным сиропом и фильтруют.

Приложение

Таблица 1

Примерный выход сока (без воды) из 10 кг сырья

Таблица 2

Химический состав плодов и ягод

Таблица 3

Определение содержания спирта в вине по удельному весу

Таблица 4

Химический состав некоторых сортов винограда

Таблица 5

Оптимальные показатели сахаристости и кислотности винограда для изготовления различных видов вина

Таблица 6

Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,8 % кислоты

Таблица 7

Количество сахара и воды, добавляемых к 1 л натурального сока для получения десертного вина с 16 % об. спирта и 0,9 % кислоты

Таблица 8

Характеристика натуральных плодово-ягодных вин

Таблица 9

Рецептура белых, розовых и красных столовых вин

Таблица 10

Рецептура составления купажированных вин (на 10 л)

Таблица 11

Выход спирта из 1 кг сырья

Таблица 12

Сроки проращивания различных зерновых культур

Таблица 13

Предельно допустимое количество вносимых в самогон добавок для получения определенного вкуса при 2-недельном настаивании