Вино по бокалам

Применение старых дубовых бочек в мире вина не новость. Один раз они уже отдали вину свои ароматы, поэтому их можно считать, ну, скажем так, нейтральными. Но… Древесина в отличие от нержавеющей стали имеет характер, а с возрастом характер способен проявляться самым неожиданным образом. Может быть, поэтому многие виноделы уверены в том, что, повторно используя деревянные бочки, создают самые выразительные, самые вкусные напитки?

Краткий путеводитель в мире вина

Под краткостью я понимаю краткость изложения, но постараюсь не упустить ничего важного. Мы просто на минуту задержимся в ведущих винодельческих странах, остановим мимолетный взгляд на том, что они производят. Мимолетный – это, конечно, не всеобъемлющий, но если вы сидите в баре или ходите между стойками вин в супермаркете, то, скорее всего, вспомните о том, что прочитали в этой книге, а потом и о вине, которое хотите найти.

КАРТА ВИННОГО МИРА

Удивительное дело – сегодня вино может быть сделано в стране, название которой начинается на букву Ф, и это не Франция. Правильно, в Финляндии! А еще в Норвегии. Сейчас виноградники успешно возделывают в Великобритании, Дании, Нидерландах, России, и каждая страна к югу от них и до тропиков производит свое вино. В Южном полушарии картина тоже интересная, а значит, всем нам нужна карта винного мира. Климатические и почвенные условия в странах, нанесенных на нее, разные, поэтому и сорта винограда, которые там хорошо созревают, тоже разные. Следовательно, и вина, производимые в обоих полушариях, будут обладать совершенно разными вкусом и ароматом. Но путеводитель-то заявлен как краткий… Хм-м-м… Ну прямо не знаю… Я сторонник смелых идей и смелых людей, а таких в мире вина немало, поэтому о том, что – и главное, где! – они для него делают, напишу обязательно. Хотя бы несколько строк, но ведь еще совсем недавно всего лишь абзац был бы написан и о Новой Зеландии, и об Аргентине! Но начнем мы, конечно, с грандов.

ФРАНЦИЯ

Самая известная в мире страна виноделия и все еще его лидер

Нельзя сказать, чтобы Франция производила вина больше, чем другие страны. Самые большие объемы у Италии, но Франция все еще – и всегда была! – остается самой влиятельной винодельческой страной и все еще – и так было всегда! – производит больше действительно неповторимых, подчас гениальных вин, чем любая другая страна. (Прости меня, Италия…)

Быстрая экскурсия. Шампань – это игристое вино на севере. Бордо – красное и белое, розовое и даже игристое на юго-западе. Бордо, вероятно, самый известный винодельческий регион в мире, потому что он производит больше первоклассных вин на основе Каберне Совиньона и Мерло, чем кто-либо в мире. Здесь также делают замечательные сухие белые из Совиньона и Семильона и превосходные сладкие сотерны на основе тех же сортов. Остальные производители на юго-западе страны предлагают большой ассортимент хорошего вина – лидируют среди других виноделов этого региона Бержерак, Монбазийяк, Каор, Мадиран и Жюрансон. Бургундия на востоке славится красными из винограда Пино Нуар и белыми из Шардоне. Долина Роны, раскинувшаяся к югу от Лиона, в основном известна как территория превосходного красного вина с очагами чудесного белого.