Виски: История вкуса

Важный город для двух регионов: Центрального Хайленда и Лоулендса. Тут проходит граница этих экономически неравных районов. Кроме того, весьма исторически нагруженное место.

Вот например, район Аберфойл, что неподалеку.

Аберфойл – место, где родился народный герой Роб Рой Макгрегор и где он женился потом на Мэри Кэмпбелл. Это тот самый Роб Рой, про которого писали Вальтер Скотт в книге «Роб Рой» и Даниель Дефо в книге «Негодяй из Хайленда» (Highland Rogue).

Роб Рой выступает как предводитель горцев, вымогающий деньги у дельцов в обмен на обещание не причинять им неприятностей при путешествиях по глухим местам и щедро раздающий полученные средства нуждающимся. Благородная по существу, но преступная по форме деятельность делает Роб Роя шотландским Робин Гудом.

Роб Рой и его горцы примыкают к мятежу якобитов из желания отомстить за те притеснения, которые чинятся им английскими властями и местным феодалом – герцогом Монтрозом, поддерживающим короля Георга I. И Скотт, считавший единственно правильной политическую позицию Фрэнсиса Осбальдистона, симпатизирует и сочувствует своим персонажам из народа, примыкающим к восстанию не столько из желания реставрировать на троне короля-шотландца, сколько испытывая необходимость выплеснуть накопившуюся ярость и отомстить угнетателям.

Пейзажные зарисовки, частые в исторических романах Скотта, в «Роб Рое» несут особую драматическую нагрузку. Красота и величие суровой шотландской природы призваны подчеркнуть трагизм положения обитателей этого края: на фоне скалистых гор и искрящихся на солнце озер «человек казался еще более приниженным». Вот так русские трактуют образ Роб Роя. В кино его, кстати, играет Лайам Низон. А мы всего лишь пьем виски.

Deanston.

Адрес: Deanston by Doune near Dunblane, Stirling FK16 6AR (www.burnstewartdistillers.com)

Одна из двух выживших дистиллерий в этом районе. Фанаты Monty Python, срочно сюда! Стоящий неподалеку от дистиллерии замок Doune использовался в сьемках фильма Monty Python Holy Grail. Братья Бьюкенены из Манчестера построили тут хлопковую фабрику Deanston Cotton Mill. И заодно построили силовой привод – от колеса, что стояло в реке Тей. Одно время оно было самое большое в Европе, между прочим. Строителем и конструктором фабрики выступил сэр Ричард Аркрайт – человек, который перевернул ткацкое дело.

Ему удалось построить прялку, которая совершенно автоматически исполняла все процессы. Прядильщику приходилось лишь следить за тем, чтобы в машину поступало достаточно материала, и соединять порвавшиеся нити. Работа на машине Аркрайта происходила следующим образом: «Приводное колесо приводило во вращение веретена с рогульками. Предварительно приготовленная из хлопка ровница находилась на початках, которые помещались на горизонтальном валу в верхней части станка. Ровничная ленточка хлопковых волокон поступала в находящиеся перед початками вытяжные валики. В каждой паре нижний валик был деревянный, рифленый, а верхний – обтянут кожей. Каждая последующая пара валиков вращалась быстрее, чем предыдущая. Верхние валики прижимались грузами к нижним. Вытянутая нить выходила из последней пары валиков, проходила через крючки рогульки и наматывалась на веретено. Для того чтобы получить отставание сидящих на веретенах катушек от рогулек, катушки несколько задерживались шнуром, проходившем через желобки шкивов в нижней части каждой катушки. В результате получались нити такой крепости, что отныне можно было делать ткани из чистого хлопка без примеси льна».

Дайте мне большой стакан виски, чтобы я понял и запомнил хоть слово из этого сюрреалистического бреда. То ли дело виски гнать!

Немудрено, что с хлопком завязали в 1965, когда тут решили открыть дистиллерию. Основатель – компания Brodie Hepburn Ltd (владельцы Tullibardine). Выпускает 3 млн литров виски в год. Только 15 % от производства идет в односолодовый розлив.

Вторая торговая марка – Bannock Burn – по имени ручья, который протекает через деревню Беннокберн. Тут, кстати, состоялась одна из самых важных битв между англичанами и шотландцами в войне за независимость. Деревня уже давно стала районом города Стерлинг.

Бленды, в которых участвует: Black Prince, Teith Mill, Scottish Leader, Burberry.

Официальный розлив

Bannock Burn 5 y.o.

Deanston NAS 40 % ‘100 % Highland’ 1970

Deanston NAS 40 % Old beige gold label

Deanston Mill NAS 40 % for Selba Import 1980

Deanston 8 y.o. ‘Malt’ 40 % 1980

Deanston 12 y.o. ‘Malt’ 40 % White Label w. Golden Letters 1980’s

Deanston 12 y.o. 40,0%

Deanston 17 y.o. 40,0%

Deanston 21 y.o. ‘Oldest Royal Reserve’ 43 % 2000 decanter Asia

Deanston 25 y.o. 40 % Burn Stewart Decanter with silver cork 2000

Deanston 35 y.o. 1967 50,7 % Burn Stewart Cask#1051–1052

Независимый розлив

Deanston 15 y.o. 1977/1992 55,8 % Cadenhead’s 150th Anniversary

Закрытые предприятия региона