Витаминные растения в любительском садоводстве

Время цветения — начало лета, ремонтантные формы цветут до заморозков. Цветоножки неопушенные и опушенные, короткие и длинные. Плоды по происхождению многоорешки (семена), заключены в мясистом разросшемся цветоложе, образующем ложный плод с волосистыми внутренними стенками. Наибольшее хозяйственное значение имеют виды с сочным плодом оранжевого или красного цвета с высоким содержанием водо- и жирорастворимых витаминов. Плоды созревают с июля по сентябрь.

Биологической особенностью является способность образовывать корнеотпрыски и высокая регенерация, позволяющая восстанавливать надземную часть при гибели или срезке.

Шиповник светолюбив, требователен к плодородию и увлажненности почвы, отзывчив на внесение удобрений. Основная масса корней расположена на глубине 15—40 см.

Плодоносит шиповник с 3–летнего возраста. Виды шиповника, произрастающие в средней полосе СССР, достаточно морозоустойчивы. Урожай плодов шиповника составляет в среднем 0,2—3,5 кг с куста.

Биохимический состав плодов шиповника сильно варьирует в зависимости от видов, а внутри видов — в зависимости от условий внешней среды: места произрастания, погодных условий, агротехники, зрелости плодов и т. д. Самая ценная часть шиповника —- мякоть плодов, имеющая кислотность 0,7—2,6, сумму сахаров— 8,1—11,6%, пектиновых веществ — 1,8—2,8, дубильных и красящих — 0,12—4,7, азотистых соединений -— 1,2— 4,8%.

Шиповник является рекордсменом среди растений по содержанию таких важных для человека биологически активных веществ, как аскорбиновая кислота (витамин С), полифенолы (витамин Р), каротин и др. Витамина С содержится до 20% в пересчете на абсолютно сухой вес мякоти, каротина — до 8,0, В₍— 0,25, В₂ — до 0,6, В₉ — 0,88, РР — 1,3, Е — 0,69, К — 0,4 мг на 100 г. свежих плодов; в семенах — до 12% жирных кислот: олеиновой — 83,3, линолевой — 11,4, линоленовой — 4,6, капроновой — 0,7%.

Из свежесобранных и сухих плодов шиповника приготавливают различные диетические и лечебные напитки. Из плодов высоковитаминных видов шиповника изготавливают экстракты, сиропы, пилюли, таблетки, конфеты, драже и другие медицинские препараты. Плоды их применяют для домашнего лечения, чаще всего в виде отвара и. витаминных и поливитаминных чаев. Шиповник используют для витаминизации пищи и продуктов в детских учреждениях, больницах и предприятиях общественного питания. Продукты комплексной переработки плодов шиповника, помимо медицинского применения, используют в пищевой, кондитерской и парфюмерно–косметической промышленности. Из семян шиповника получают масло, во многих случаях медицинской практики не уступающее маслу из плодов облепихи. В домашних условиях из плодов, очищенных от семян и волосков, приготавливают повидло, варенье, джем, компоты, цукаты, а также в целях витаминизации добавляют в разные приготовления из других фруктов.

Сухие плоды заваривают, как чай, или кипятят. На стакан воды берут 5—10 плодов шиповника и 1 чайную ложку сахара и настаивают 5—б ч. С профилактической целью пьют по 1 стакану перед едой 2 раза в день. Систематическое употребление шиповника в пищу делает его важным средством для профилактики многих заболеваний.

Из всего разнообразия шиповников для разведения_: заслуживают внимания наиболее витаминные и крупноплодные, урожайные и устойчивые следующие виды и сорта.

ШИПОВНИК КОРИЧНЫЙ. Распространен в европейской части СССР, на Севере, в Среднем Поволжье, в Западной и Восточной Сибири. Дикие заросли имеют-ся на опушках лесов, по речным поймам. Имеет большое количество разновидностей, резко различных по урожайности, витаминности и по форме плодов. Плоды его составляют основное сырье для витаминной промышленности из‑за высокого содержания витаминов С и Р.

Куст высотой до 2,5 м, компактный, прямостоячий, с тонкими многочисленными ветвями и побегами коричнево–красного и буроватого цвета. Шипы светлые, изогнутые и острые, небольшие, расположены в нижней части побегов и ветвей, в основном до разветвлений. В нижней части ветвей, помимо шипов, имеется значительное количество прямых или слегка изогнутых шипов и шипиков. У основания листьев обычно 2 шипа. На цветоносных ветвях шипов нет или они расположены довольно редко. Встречаются и бесшипные формы.

Листья сложные, непарноперистые, в основном по

5—7 листочков. Листочки сравнительно крупные — 5— 6 см, продолговато–эллиптические. По краям пильчатые, сверху зеленые, снизу сероватые, сильно опушенные, с отчетливым жилкованием. Цветки розовые или светло–красные, одиночные и по 2—3 в соцветии. Чашелистики после цветения прямостоячие, не опадающие при созревании плодов.