Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

…количество мини‑пивоварен увеличивается почти на 20 процентов : Brewer's Association, «Number of Breweries and Brewpubs in U.S.,» на 28 мая 2016 года, https://www.brewersassociation.org/statistics/number‑of‑breweries/.

…начиная с 2000 года количество пивоварен… : Rebecca Smithers, «Good Beer Guide 2015 Shows UK Has Most Breweries per Head of Population,» The Guardian , September 11, 2014, http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2014/sep/11/good‑beer‑guide‑2015‑uk‑most‑breweries‑per‑head‑population.

…белый соус с Crisco… : Leslie Brenner, American Appetite: The Coming of Age of a Cuisine (New York: Avon, 1999), 21.

Количество фермерских рынков в Америке выросло… : «Number of US Farmers'Markets Continues to Rise,» на 28 мая 2016 г., http://www.ers.usda.gov/data‑products/chart‑gallery/detail.aspx?chartId=48561&ref=collection&embed=True.

…исследователи из Новой Зеландии измерили обонятельные пороги… : Wendy V. Parr, David Heatherbell, and K. Geoffrey White, «Demystifying Wine Expertise: Olfactory Threshold, Perceptual Skill and Semantic Memory in Expert and Novice Wine Judges,» Chemical Senses 27 (2002): 747–755.

Винные эксперты чуть чаще… : Gary J. Pickering, Arun K. Jain, and Ram Bezawada, «Super‑Tasting Gastronomes? Taste Phenotype Characterization of Foodies and Wine Experts,» Food Quality and Preference 28 (2013): 85–91.