Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1,5 кг замороженных кабачков или 1 свежий среднего размера;

✓ 2 средние морковки;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средняя головка лука;

✓ 5 ст. ложек сыра (твердого сорта);

✓ 2 яйца;

✓ 1/2 стакана риса;

✓ 1/2 стакана сметаны;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Рис промойте несколько раз, залейте кипятком. Временно отставьте в сторону для набухания. Пока займитесь овощами.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.

4. Кабачок очистите от кожицы. Если экземпляр старый, то удалите семена, кабачки молочной спелости используйте вместе с сердцевиной. Нарежьте кубиками 2 × 2 см. Замороженные используйте сразу без размораживания. Так как кабачки — основной ингредиент в блюде, сложите их в отдельную емкость, посолите и перемешайте, чтобы соль распределилась равномерно.

5. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите кабачки, морковь, репчатый лук, рис, добавьте соль, перец, базилик.

6. Влейте воду, сметану, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертый голландский сыр, яйца и продолжайте готовить еще 2 минуты.

8. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

_{Бигус с грибами}

_{Время приготовления 20 минут.}

Ингредиенты на 6 порций

✓ 1 стакан воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 500 г шампиньонов;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1/2 кочана белокочанной капусты;

✓ 1 средний помидор;

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.

Приготовление

1. Капусту зачистите и нашинкуйте соломкой 3–4 см. Сложите в отдельную емкость, добавьте соль и тщательно перемешайте.

2. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Шампиньоны, если они свежие, очистите и нарежь те на сегменты. Замороженные используйте сразу без размораживания.

3. На дно скороварки налейте оливковое масло, выложите овощи: капусту, морковь, лук, шампиньоны, помидоры, посыпьте базиликом.

4. Влейте воду, слегка поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

5. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

_{Фасоль по-мексикански}

_{Время приготовления 30 минут.}

Ингредиенты на 6 порций

✓ 3 стакана воды;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ч. ложка соли;

✓ 1 кг сухой фасоли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 ст. ложка петрушки;

✓ 1 средний помидор;

✓ 2 небольших болгарских перца;

✓ 1/2 ст. ложки сухого майорана.

Приготовление

1. Фасоль тщательно промойте. Удалите всплывшие экземпляры. Слейте воду.

2. Выложите фасоль в скороварку-мультиварку, залейте водой, посолите и готовьте в режиме «Высокое давление» 20 минут.

3. Морковь натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте и нарежьте кубиками.

4. Откройте крышку, слейте воду. Добавьте овощи: морковь, болгарский перец, репчатый лук, влейте оливковое масло и полстакана воды, посыпьте майораном, слегка посолите и поперчите. Перемешайте.

5. Готовьте в режиме «Тушение» 10 минут.

6. Перед подачей посыпьте петрушкой (мелко нарубленной).

Глава 8. Десерты

_{Рисовый пудинг}

_{Время приготовления 8 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

✓ 700 мл молока;

✓ 1 стакан круглого риса;

✓ 1/2 стакана сахара;

✓ 1 ст. ложка сливочного масла;

✓ 1/4 ч. ложки ванилина;

✓ 1/6 ч. ложки мускатного ореха;

✓ 2 ст. ложки джема или сгущенного молока.

Приготовление

1. Промойте рис и оставьте временно в воде.

2. Выставите режим «Обжаривание». Доведите молоко до кипения, добавьте рис (предварительно слив воду), масло, сахар, ванилин и мускатный орех.

3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 10 минут.

4. Дайте блюду настояться в режиме «Сохранение блюда горячим».

5. Разложите пудинг на тарелки, дополнительно подайте джем или сгущенное молоко.

_{Лимонный пудинг}

_{Время приготовления 25 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 ст. ложка масла;

✓ 1/2 стакана сока лимона, натертая цедра;

✓ 2 яйца;

✓ 1/3 стакана муки;

✓ 1 пакетик разрыхлителя (можно купить готовую смесь либо 1 ч. ложку соды залить 1 ст. ложкой уксуса);

✓ 1,5 стакана молока;

✓ 1 баллончик взбитых сливок.

Приготовление

1. Смажьте маслом блюдо для суфле диаметром 16 см и временно отложите в сторону.

2. Взбейте масло с лимонной цедрой, постепенно добавляя сахар до того состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся.

3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и при непрерывном помешивании добавьте в просеянную муку и молоко.

4. Взбейте белки до пышной пены и влейте их в масло с цедрой.