Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.

3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.

4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

_{Икра кабачковая}

_{Время приготовления 15 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 3–4 средних кабачка;

✓ 1 ст. ложка укропа и петрушки (измельченной);

✓ 1 стакан растительного масла;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 3 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 3 ст. ложки томатной пасты;

✓ 4–5 зубчиков чеснока;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 стакан воды.

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Кабачки очистите от кожицы и, если экземпляры старые, удалите семена. Нарежьте кубиками. Репчатый лук и морковь очистите; нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, морковь и кабачки в течение 3 минут, добавьте томатную пасту, сахар, соль и перемешайте.

3. Влейте воду и готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 12 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление) и добавьте зелень и мелко нарубленный чеснок.

5. Можно есть в горячем виде как гарнир к мясным блюдам или в холодном как закуску.

_{Тыква, тушенная в сметане}

_{Время приготовления 19 минут.}

Ингредиенты на 10 порций

1/2 средней тыквы;

1/4 стакана оливкового масла; 3–4 зубчика чеснока;

1/2 ст. ложки соли;

1/2 стакана воды;

6 ст. ложек муки;

1 ст. ложка петрушки.

Приготовление

1. Вымойте тыкву, очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте кубиками 2 × 2 см. Обсыпьте мукой, смешанной с солью (за-панируйте).

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте тыкву до золотистой корочки в течение 4 минут.

3. Добавьте сметану, сухой бульон и часть мелко нарубленного чеснока. Залейте водой.

4. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 15 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой и оставшимся чесноком.

Глава 7. Каши, ризотто, гарниры

Каши в мультиварке-скороварке получаются чудесными. Они рассыпчатые, насыщенного вкуса, томленые, как в русской печке. Молочную кашу по правилам нужно готовить на воде, а молоко добавлять перед подачей непосредственно в тарелку. Ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества (в том числе казеин). Так что молоко в рецептах молочных каш при приготовлении можно заменить водой. И добавлять его или сливки только перед употреблением.

Рецепты каш, время приготовления которых — 9–20 минут

_{Греча по-демидовски}

_{Время приготовления 9 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 2 стакана гречи;

✓ 2 стакана воды;

✓ 200 г шампиньонов;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ 1 ч. ложка соли.

Приготовление

1. Выставьте режим «Обжаривание овощей» и разогрейте растительное масло, обжарьте репчатый лук, нашинкованный кубиком, и шампиньоны, нарезанные на сегменты.

2. Добавьте гречневую крупу, предварительно промытую, влейте воду, посолите и сверху положите сливочное масло.

3. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» 9 минут.

_{Каша янтарная}

_{Время приготовления 15 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 стакан пшеничной крупы;

✓ 3 стакана молока;

✓ 1 яблоко;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 1/2 ч. ложки соли;

✓ 4 ст. ложки сметаны.

Приготовление

1. Промойте крупу 3–4 раза в теплой воде, залейте кипятком и снимите с поверхности пустотелые зерна. Оставьте крупу в воде, пока будете подготавливать яблоко.

2. Яблоко нашинкуйте кубиком (предварительно очистите его от кожуры).

3. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте нарезанное яблоко, соль, сахар и сметану. Залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

4. При подаче положите сливочное масло.

_{Каша боярская}

_{Время приготовления 15 минут.}

Ингредиенты на 4 порции

✓ 1 стакан пшена;

✓ 3 стакана молока;

✓ 1/2 стакана изюма;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

1. Пшено промойте 3–4 раза в теплой воде и обязательно 1 раз в кипятке (это уберет горечь). Изюм замочите.

2. Насыпьте подготовленную крупу в емкость скороварки, добавьте изюм, соль, сахар, залейте молоком. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.

3. При подаче положите сливочное масло.

_{Каша кукурузная с маслом}

_{Время приготовления 15 минут.}