Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

2. Вымойте филе рыбы. Обсушите его и пропустите через мясорубку. Батон слегка отожмите и тоже пропустите через мясорубку. Фарш пропустите через мясорубку еще 2 раза.

3. В готовый фарш добавьте сливочное масло, яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте.

4. Сформируйте из фарша биточки (рыбные шарики).

5. На дно скороварки выложите овощи: стручковую фасоль и шампиньоны. Добавьте соль, перец, карри. Перемешайте. Добавьте воды.

6. Сверху овощей выложите биточки, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.

7. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.

_{Рыба по-русски (рыбная солянка)}

Сорта рыбы, которые могут быть использованы для приготовления этого блюда, — судак, треска, окунь морской, налим морской, макрель, ставрида. Ну а если мы говорим «по-русски», это значит — все, что есть в холодильнике, используется в качестве дополнительных ингредиентов. Смотрите сами.

_{Время приготовления 30 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1,5 кг филе трески;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки белого перца;

✓ 1 средняя морковь;

✓ 3–4 маринованных огурца;

✓ 300 г шампиньонов;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 4–5 горошин черного перца;

✓ 1 ст. ложка укропа (мелко рубленного);

✓ 1/2 стакана воды;

✓ 1/2 стакана огуречного рассола;

✓ 1 ч. ложка сахарного песка;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 маленькая баночка каперсов;

✓ 10 шт. маслин без косточек.

Приготовление

1. Подготовьте рыбу. Вымойте филе. Обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте филе на 3–4 части под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите.

2. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Маринованные огур цы натрите на крупной терке. Если используете свежие шампиньоны, зачистите и нарежьте на сегменты. Замороженные используете сразу, без размораживания.

3. Морковь и корень сельдерея очистите и натрите на терке.

4. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, маринованные огурцы, шампиньоны, морковь, корень петрушки, каперсы и маслины. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец и мелко нарубленную зелень. Перемешайте. Влейте воду и огуречный рассол. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 25 минут.

5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

Глава 6. Блюда из овощей

Вспомните, как долго делается овощное рагу в сотейнике или латке на плите. Пока обжаришь и соединишь все ингредиенты, пройдет минут 40, а то и больше.

Овощные блюда, приготовленные в скороварке, — это соединение практически полярных понятий скорости, вкуса и чистоты.

Готовятся они практически мгновенно — 10–15 минут, при этом сохраняют все полезные свойства, а главное — нет никаких брызг. Поверхность стола идеально чистая.

Рецепты блюд, время приготовления которых — 5–20 минут

_{Картофельное пюре со сливочным маслом}

_{Время приготовления 5 минут.}

Ингредиенты на 6 порций

✓ 18 средних картофелин (из расчета 3 шт. на персону);

✓ 1/4 пачки сливочного масла;

✓ 1/2 стакана сливок (11 %);

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 2 стакана воды.

Приготовление

1. Вымойте картофель, очистите и разрежьте на 4 части.

2. Добавьте воды таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите.

3. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

4. Откройте крышку. Слейте овощной отвар, картофель переложите в отдельную емкость. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом.

5. Поместите пюре в емкость скороварки и установите режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.

_{Пудинг овощной}

_{Время приготовления 10 минут.}

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 средний кабачок;

✓ 4–5 средних картофелин;

✓ 0,5 кг цветной капусты (замороженной);

✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);

✓ 4 ст. ложки сметаны;

✓ 2 яйца;

✓ 1 ст. ложка кунжута;

✓ 10 ст. ложек оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка сухого грибного бульона;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);

✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика;

✓ 1/2 стакана воды.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.