Вкусная Индия. Лучшие рецепты

Бананы – ценный источник углеводов и витамина С. Размятые в пюре зрелые бананы – легкоусвояемая пища для маленьких детей.

Один западный диетолог назвал бананы «маленьким чудом, убивающим депрессию». В бананах присутствует достаточно редкий для растительного мира алкалоид хурман, основу которого составляет мескалин – природный наркотик счастья. Поэтому, поев бананов, находящийся в депрессии человек начинает чувствовать себя значительно лучше!

ГРАНАДИЛА

англ. Passionfruit, лат. Passifl ora

Ярко-желтые, круглые, как мячики, плоды тропического растения, которое называется пассифлора или страстоцвет.

Хранение

Прекрасно сохраняются в сухом прохладном месте до 7–10 дней.

Использование

Плоды разрезают пополам и ложкой удаляют мякоть вместе с семенами. Используют во фруктовых салатах, десертах, для приготовления освежающих напитков.

Пищевая ценность

Источник витаминов С и А.

ГУАВА

англ. Guava, лат. Psidium guajava

Круглые, как теннисные мячики, плоды светло-желтого или зеленоватого цвета с очень приятным цветочным запахом. Кожица по фактуре напоминает лимон. Сердцевина гуавы мягкая, пюреобразная, со множеством мелких косточек.

Желательно выбирать крупные плоды.

Хранение

В холодильнике или прохладном месте.

Использование

Перед употреблением гуаву чистят, разрезают пополам и ложкой удаляют мякоть вместе с мелкими косточками. Эту мякоть в дальнейшем используют для приготовления джема. Оставшуюся часть плода едят в сыром виде или проваривают в легком сахарном сиропе, добавив немного лимонного сока. Приготовленные таким образом плоды гуавы используют в фруктовых салатах, мороженом и желеобразных десертах.

Пищевая ценность

По содержанию витамина С гуаве нет равных среди тропических фруктов! В сыром виде рекомендуется маленьким детям.

ДУРИАН

англ. Durian, лат. Durio zibethinus

Крупные, шарообразные, с множеством колючек плоды светло-коричневого цвета могут весить до 2–3 кг. Один из серьезных исследователей тропической флоры назвал дуриан «футбольным мячом для динозавров». Уроженец Индийского архипелага, дуриан не экспортируется из-за отвратительного запаха, который издают зрелые плоды. Так, в Индии разведением и сбором дуриана занимаются люди из касты неприкасаемых. Тем не менее поклонников у этого экзотического фрукта великое множество. А в Индонезии считают, что плоды дуриана содержат вещество, усиливающее половое влечение. Некоторые туристы специально приезжают в сезон сбора дуриана, чтобы полакомиться его нежной, необыкновенно вкусной мякотью.

Хранение

В больших плетеных корзинах подальше от жилых помещений!

Использование

Употребляют только в сыром виде. Мякоть содержит большие съедобные косточки.

Пищевая ценность

Прекрасный источник витамина С. Немного протеина и жира.

КАРАМБОЛА

англ. Star Apple

Этот тропический фрукт причудливой формы еще называют звездчатым яблоком, так как его срез напоминает звезду. Плоды желтого цвета, необыкновенно сочные. Незрелые плоды имеют слегка зеленоватый оттенок. У плодов тонкая блестящая кожица. Вкус – кислый, немного едкий. Есть сорта, имеющие кисло-сладкий вкус.

Хранение

В сухом прохладном месте. Для увеличения срока хранения карамболу измельчают в пюре и замораживают.

Использование

Прежде всего, этот фрукт используют для украшения тортов, десертов, салатов. Для этого его нарезают поперек и проваривают не более 30 секунд в легком сахарном сиропе.

Из карамболы получается прекрасный освежающий напиток. Карамболу варят в воде до мягкости, добавляют по вкусу сахар и охлаждают.

КИВАНО

англ. Kiwano

Этот экзотический фрукт родом из Африки. Другие названия – рогатый огурец или африканский рогатый арбуз. Зрелые плоды золотисто-желтого цвета. Мякоть зеленоватая, напоминает перезревший огурец. Имеет сладковатый запах. По вкусу – смесь лимона с бананом.

Хранение

Допускается хранение при комнатной температуре. Недозрелые плоды можно хранить до 6 месяцев в прохладном помещении.

Использование

Перед употреблением можно охладить. Плод нарезают ломтиками, как арбуз. Едят ложкой. Можно посыпать сахаром.

Используют как компонент десертов, фруктовых салатов, освежающих напитков. Кивано отлично сочетается с салатом из даров моря.

Пищевая ценность

Продукт с низким содержанием калорий. Рекомендуется для тех, кто желает сбросить лишний вес.

КИТАЙСКАЯ КАПУСТА

англ. Chinese Cabbage

Светло-зеленые нежные листья этой капусты собраны в плотный удлиненный пучок. В продажу капуста поступает завернутой в пластиковые пакетики, что значительно удлиняет срок годности.

Использование

Неизменный компонент всех китайских овощных блюд. Нарезанные тонкой лапшой листья используют в салатах.