Вкуснейшее мясо. Копчение, вяление, запекание

800 г кабанины, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 30 г меда, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками длиной около 3 см. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Кабанину промыть, обсушить салфеткой, натереть перцем и солью. Острым узким ножом сделать в мясе надрезы, нашпиговать морковью и чесноком. Затем смазать кусок мяса со всех сторон растительным маслом, смешанным с медом, завернуть в пищевую фольгу и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать 1 час 20 минут, затем оставить в выключенной духовке на 15–20 минут.

Рубленая кабанина, запеченная с овощами

Ингредиенты

500 г кабанины, 2 луковицы, 4 баклажана, 4 помидора, 150 г майонеза, 30 мл растительного масла, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабанину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и перемешать. Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно половину баклажанов и помидоров, на них — фарш из кабанины, сверху — оставшиеся овощи. Посолить, накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 25 минут. Затем фольгу снять, полить блюдо майонезом и запекать до готовности.

Оленина, запеченная с брусничным соусом

Ингредиенты

600 г оленины, 200 г брусники, 100 мл мясного бульона, 40 г сахара, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Жарить на растительном масле 7-10 минут, переложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бруснику вымыть, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар, перемешать. Полить оленину приготовленным соусом, запекать до готовности. Выложить мясо на блюдо, посыпать петрушкой.

Оленина, запеченная с картофелем и луком

Ингредиенты

600 г оленины, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 мл мясного бульона, 40 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными дольками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Жарить на растительном масле вместе с луком 7-10 мин, переложить в форму для запекания, добавить картофель и бульон. Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 25 мин. Зеленый лук

вымыть, мелко нарезать. Снять фольгу, посыпать мясо и картофель зеленым луком, запекать до готовности.

Оленина, запеченная с грибами и сметаной

Ингредиенты

500 г оленины, 500 г белых грибов, 2 луковицы, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с грибами и луком 5–7 мин, посолить, поперчить, перемешать и переложить в форму для запекания.

Посыпать петрушкой, полить сметаной и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Оленина, запеченная с вином и черносливом

Ингредиенты

1 кг оленины без костей, 400 мл красного вина, 150 г чернослива без косточек, 150 г грецких орехов, 3 луковицы, 40 мл растительного масла, 40 г муки, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив вымыть, замочить в теплой воде. Оленину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Орехи нарубить.

Кусочки мяса посолить, поперчить, обвалять в муке, жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки.