Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Состав: перец молотый (черный и красный «чили»), лавровый лист — 1 шт., натёртый на тёрке корень имбиря — 1 ст. ложка, мелко порубленная зелень петрушки, укроп, зелёный лук (по вкусу) — 1 ст. ложка, горошек зеленый (свежий или свежемороженый зелёный горошек) — 2 ст. ложки, перец сладкий — 1/2 шт., помидор — 1/2 шт., морковь среднего размера — 1/2 шт., чеснок — 3 зубчика, лук репчатый — 1/2 шт., вода — 2 стакана, красная чечевица — 1 стакан, соль — 1 ч. ложка, сок лимона — 1 ч. ложка, соевый соус — 1/2  ч. ложки, масло сливочное (высокой жирности).

Промыть чечевицу в холодной воде, слить воду. Нарезать свежий перец, помидор и натереть на крупной тёрке морковь.

Положить в сковороду с крышкой или кастрюлю с толстым дном сливочное масло. Очистить имбирь, натереть на мелкой тёрке и положить в сковороду. Добавить мелко порезанный чеснок и лук, поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Высыпать заготовленные перец, помидор и тертую морковь в поджаренный до золотистого цвета лук, имбирь и чеснок, поперчить, посолить. Добавить соевый соус и выжать немного сока лимона. Всё хорошо перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить десять минут.

В отдельной кастрюле вскипятить 2 стакана воды, положить лавровый лист, посолить, поперчить и высыпать в воду 1 стакан промытой чечевицы. Вновь довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности (около десяти минут).

После все перемешать, выложить в тарелку, украсить зеленью и зелёным горошком и подавать к столу.

Фасоль по-русски

Состав: фасоль (белая или любая другая — 1 стакан, морковь (среднего размера) — 2 шт., лук репчатый (размером, чуть больше среднего) — 1 шт., масло сливочное (желательно, топлёное) — 50 г, соль (по вкусу), специи.

Всыпать в большую эмалированную посуду стакан фасоли, перебрать её, удалить кусочки шелухи и мелкие камешки, если таковые имеются. Залить холодной водой и оставить замачиваться часов на восемь или на ночь. Объём воды должен быть равен примерно трём объёмам фасоли. Слить воду, в которой замачивалась фасоль, промыть и поместить в кастрюлю. Залить примерно 1 литром горячей воды, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и варить около часа. В начале варки можно добавить лавровый лист, пять горошин чёрного перца и пять штук гвоздик.

Пока варится фасоль, поджарить на сливочном масле лук до золотистого цвета. Можно также использовать растительное масло. В поджаренный лук добавить ещё немного масла и натёртую на крупной тёрке морковь. Жарить на среднем огне минут двадцать, постоянно помешивая. В конце жарки можно добавить немного соевого соуса.

Смешать поджаренную морковь с отваренной фасолью, добавить специи, посолить, поперчить и подавайте к столу. Можно также добавить сушёный или свежий раздавленный чеснок.

Фасоль в соусе по-домашнему

Состав: фасоль красная или белая — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея, порезанный мелкими кубиками — 3 ст. ложки, бульон мясной или куриный — 0,3 л, сметана — 2 ст. ложки, мука пшеничная — 2 ч. ложки, яйцо вкрутую — 2 шт., нарезанная зелень укропа, петрушки и зелёного лука — по 1 ст. ложке, соль, молотый чёрный перец, растительное или сливочное масло — по вкусу.

Фасоль подготовить и сварить. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и вместе с нарезанным корнем сельдерея обжарить на масле, влить бульон, посолить и тушить 12–15 минут.

Сметану смешать с мукой и 2 столовыми ложками воды, полученную смесь при постоянном помешивании влить в тушёные овощи с бульоном, добавить нарезанную зелень, прокипятить до загустения.

Полученный соус смешать с варёной фасолью и мелко порезанными варёными яйцами, довести до кипения.

Подать в горячем или холодном виде с белым вином.

Стручковая фасоль по-португальски