Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

Взять красную чечевицу, варить минут 10 проварить, слить воду, чтобы получилась пюреобразная масса (можно ждать размягчения или воспользоваться миксером или блендером, в основном это касается гороха, чечевица и фасоль не требуют перемешивания в миксере). Порезать мелко лук. Смешать чечевицу, горох, лук, зелень (мелко нарезанную), чеснок (мелко нарезанный), специи, муку (чтобы котлеты легко лепились). Слепить котлеты обычным способом, обвалять в муке, обжарить до готовности.

Котлеты из чечевицы

Состав: чечевица – 1 стакан, лук репчатый – 6 шт., масло растительное (для жарки), соль (по вкусу), специи (на свой вкус), сухари панировочные – 1 стакан.

Чечевицу промыть и замочить минимум на 10 часов. Лук порезать и обжарить на растительном масле с добавлением специй до золотистого цвета (чем больше лука, тем лучше).

Откинуть размоченную чечевицу на дуршлаг. Пропустить ее через мясорубку вместе с луком. Посолить, поперчить, добавить приправы. Хорошо вымесить чечевичный фарш.

Взять сухари (можно к ним добавить куркуму). Слепить из фарша котлеты, обвалять в сухарях, обжаривать по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета на растительном масле, и греть под крышкой еще 5 минут.

Котлеты из бобов

Состав: горох – 200 г, чечевица красная – 100 г, лук – 1 шт., чеснок – 1 зубок, зелень – 1 пучок, соль, перец, паприка, мука пшеничная – 4 ст. ложки, масло растительное.

Горох предварительно замочить в воде, лучше с вечера. С утра слить воду и варить горох в слегка подсоленной воде до полуготовности. Затем откинуть на дуршлаг или сито и дать воде полностью стечь.

Чечевицу хорошо промыть и положить в кипящую воду. Варить не более 10 минут. Чечевица за это время станет очень мягкой. Затем сливаем воду. Должна получиться пюреобразная масса.

Горох измельчить с помощью миксера. Очищенный лук мелко нарезать. В глубокой удобной емкости смешать пюре из гороха, чечевицу, измельченный лук, чеснок и зелень. Добавить соль, перец и паприку по вкусу. Добавить 2–3 столовых ложки муки, чтобы легче было лепить «фарш». Хорошо все перемешать и из полученного фарша сформировать небольшого размера котлеты. Запанировать их в муке.

На предварительно разогретой сковороде в растительном масле обжарить котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

Подавать к столу, приправив сметаной или любым другим соусом. Котлеты вкусные как в горячем, так и холодном виде.

Гороховые котлеты с мясом

Состав: горох – 400 г, свинина (для начинки) – 700 г, морковь (сырая, для начинки) – 1 шт., лук репчатый (для начинки) – 1 шт., яйцо куриное – 2 шт. (1 яйцо для панировки), сухари панировочные – 4 ст. ложки (2 – в гороховую массу; 2 – для панировки), масло растительное, соль, перец черный по вкусу.

Замочить горох на ночь. Сварить в новой воде, посолить.

Для начинки пожарить лук, морковь и мясо, прокрутить в мясорубке, посолить, поперчить, затем прокрутить в мясорубке сваренный горох. Добавить сухари, яйцо.

Далее сделать котлеты, положить в них начинку, обмазать в яйце, сухарях. Жарить на сковороде в течение нескольких минут.

Котлеты из гороха по-арабски

Состав: горох (сухой) – 200 г, лук репчатый – 2 шт., зелень (укроп и петрушка) – 1 пучок, кориандр – 1 ч. ложка, базилик (сушеный) – 1 ч. ложка, соль, перец черный (молотый) – по вкусу, масло растительное.

Замочить горох. Предварительно замоченный горох измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Подготовить и измельчить репчатый лук и зелень. Перемешать гороховый фарш с измельченными луком и зеленью. Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон на очень хорошо разогретом масле до образования румяной корочки.

К данному блюду подают сметанный соус с чесноком и зеленью. Все ингредиенты по вкусу: сметана, соль, чеснок, укроп, майоран, лимонный сок.

Гороховый гратин с грибами и ветчиной