Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно

В кипящую подсоленную воду добавить 400 г бобов. Варить в течение приблизительно 5 минут, до готовности. Слить и охладить их под струей холодной воды. Высушить на полотенце. Нарезать довольно мелко 1 пучок зеленого лука и 1 веточку эстрагона.

Подготовка соуса: в стеклянную банку с крышкой залить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовую ложку уксуса, перец и соль. Закрыть крышкой банку, интенсивно встряхнуть, и соус готов.

Положить бобы в миску. Намного нарезать стружкой пармезан. Добавить зеленый лук и эстрагон. Добавить миндаль. Если подавать салат сразу, то добавить соус и аккуратно перемешать.

Салат из бобов с яблоком и сладким перцем

Состав: отварные бобы – 2 стакана, морковь (некрупная) – 1 шт., яблоко – 1 шт., сладкий перец – 1 стручок, растительное масло (или майонез) – ½ стакана, соль.

Морковь натереть на крупной терке. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, перец тонко нашинковать. Перемешать овощи и заправить маслом или майонезом.

Салат из зеленых бобов

Состав: зеленые бобы в стручках – 400 г, огурцы – 3 шт., помидоры – 3 шт., зеленый салат – 1 кочешок, вареные яйца – 2 шт., укроп; для заправки: растительное масло – 2 ст. ложки, лимонный сок – 2 ст. ложки, соль.

Стручки сварить в соленой воде, остудить под струей холодной и дать обсохнуть.

По краям салатника положить листья, а нарезанные ломтиками помидоры и огурцы разложить короной. В центре салатника выложить горкой тонко наструганные бобовые стручки.

Украсить блюдо дольками яиц, полить заправкой и посыпать укропом.

Салат из бобов с огурцами

Состав: отварные бобы – 2 стакана, соленые (или свежие) огурцы – 8 шт., лук – 1 шт., растительное масло – 5 ст. ложек, петрушка и укроп, соль.

Огурцы (без кожицы и семян) нашинковать. Смешать их с бобами и измельченным луком. Посолить овощи, заправить маслом и украсить блюдо зеленью.

Салат с бобами и сухариками

Состав: бобы консервированные – 2 банки, хлеб для сухариков (буханка) – ½ шт., чеснок – 2-3 зубчика, майонез – 7 ст. ложек, масло растительное – ½ стакана (для жарки сухариков), перец черный – по вкусу.

Приготовить сухарики. Для этого хлеб порезать кубиками или брусочками. Приготовить сковороду, нагреть в ней растительное масло и обжарить кубики хлеба. Затем выложить их на бумажное полотенце и остудить. Можно использовать готовые сухарики.

Бобы замочить на ночь, потом слить на дуршлаг, чтобы избавить от лишней жидкости. Выложить сухарики в миску, бобы, выдавить зубчики чеснока через пресс и заправить майонезом. Поперчить и перемешать.

Лучше, если салат настоится хотя бы в течение нескольких часов. Твердые жареные сухарики должны пропитаться майонезом и чесноком. Перед подачей в салат можно добавить еще майонеза, так как сухарики его впитают.

Подавать салат, украсив его веточкой петрушки.

Салат из бобов с грибами и ветчиной

Состав: отварные грибы -150 г, ветчина – 50 г, сладкий перец – 1 стручок, лук – 1 шт., зелень; для заправки: растительное масло – 1 ст. ложка, винный уксус – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка.

Ветчину нарезать кубиками, перец – полосками, лук – кольцами, зелень измельчить. Перемешать все с бобами, заправкой. Украсить кушанье зеленью.

Салат с фасолью и тунцом

Состав: фасоль консервированная – 450 г, тунец консервированный – 300 г, базилик свежий – по вкусу, помидоры – 4 шт., соль – по вкусу, чеснок – 1 зубчик, уксус – 1 ч. ложка, оливковое масло – 5 ст. ложек, горчица – 1 ч. ложка.

Консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Для заправки смешать горчицу, оливковое масло, уксус и измельченный чеснок. Перемешать.

В салатнице смешайте фасоль, тунец, крупно нарезанные помидоры, зелень и заправку. Посолить и перемешать.

Салат из бобов с брынзой