Читаем Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты полностью

Компоненты

Фарш из телятины – 500 г

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Сухари панировочные – 1/2 стакана

Жир – 2 столовые ложки

Зелень петрушки измельченная

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Белки взбить в крепкую пену.

2. Сливочное масло размягчить, растереть с яичными желтками.

3. Добавить в фарш желтки, масло, белки, панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу.

4. Фарш ложкой выкладывать на сковороду с разогретым жиром и обжаривать котлеты с двух сторон.

5. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.

<p>КОТЛЕТЫ «РЕТРО»</p>Компоненты

Мякоть свинины – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Белый хлеб – 1 ломтик

Молоко – 2 столовые ложки

Сметана – 1 столовая ложка

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Бульон мясной – 1/2 стакана

Соус томатный острый – 1 столовая ложка

Рис – 1/4 стакана

Сухари панировочные

Жир

Соль

Способ приготовления

1. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности.

2. Лук очистить, нашинковать и обжарить на сливочном масле.

3. Белый хлеб размочить в молоке и отжать.

4. Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку.

5. Добавить к полученному фаршу яйцо, томатный соус, рис, посолить, сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в жире.

6. В глубокую сковороду выложить котлеты, добавить бульон и сметану, закрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут.

<p>КОТЛЕТЫ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ</p>Компоненты

Фарш из говядины и свинины – 350 г

Молоко – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Мука – 3 столовые ложки

Хлопья овсяные – 3 столовые ложки

Тимьян сушеный – 1 чайная ложка

Масло растительное

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Лук и картофель очистить, помыть и натереть на крупной терке.

2. К фаршу добавить картофель, лук, овсяные хлопья, яйцо, муку, молоко, сушеный тимьян, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

3. Сформовать из фарша котлеты и обжарить их в растительном масле.

<p>КОТЛЕТЫ С ОРИГИНАЛЬНЫМ СОУСОМ</p>Компоненты

Фарш мясной – 500 г

Рис – 250 г

Помидоры консервированные – 125 г

Перец сладкий – 5 шт.

Булка – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло оливковое – 6 столовых ложек

Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки

Перец красный и черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Сладкий перец очистить от семян, измельчить.

2. Чеснок и репчатый лук очистить, нарезать, добавить сладкий перец, обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла, добавить консервированные помидоры, посолить и тушить в течение 10 минут.

3. Рис отварить.

4. Булку размочить в воде, отжать, смешать с фаршем, яйцом, молотым перцем, сформовать котлеты и обжарить в оставшемся оливковом масле.

5. Перед подачей на стол выложить котлеты вместе с рисом на тарелки, полить соусом и посыпать зеленью.

<p>КОТЛЕТЫ «РУССКИЕ»</p>Компоненты

Фарш мясной – 300 г

Картофель – 200 г

Белый хлеб – 50 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сухари панировочные

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Белый хлеб размочить в воде и отжать.

2. Хлеб вместе с репчатым луком и свежим картофелем пропустить через мясорубку.

3. Полученную массу и яйцо добавить в мясной фарш, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

4. Сформовать котлеты, запанировать их и обжарить в разогретом растительном масле.

<p>КОТЛЕТЫ «ЭКСПРЕСС»</p>Компоненты

Фарш говяжий – 250 г

Капуста белокочанная рубленая – 1 стакан

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Крупа манная – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления

1. Морковь и картофель очистить и натереть на крупной терке.

2. В фарш добавить морковь, картофель, капусту, яйцо, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

3. Из полученной массы сформовать котлеты и запанировать в манной крупе.

4. В емкость из огнеупорного материала положить сливочное масло, котлеты и поместить в микроволновую печь. Готовить при максимальной мощности в течение 10 минут.

<p>КОТЛЕТЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ</p>Компоненты

Фарш мясной – 500 г

Сметана – 300 г

Молоко – 60 г

Хлеб белый – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мука

Соль

Способ приготовления

1. Лук очистить и измельчить.

2. Хлеб размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, яйцом, луком, 1 столовой ложкой сметаны и посолить по вкусу.

3. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

4. После этого котлеты выложить в отдельную посуду, залить оставшейся сметаной, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

<p>КОТЛЕТЫ «СЛАВЯНСКИЕ»</p>Компоненты

Фарш мясной – 1 кг

Бульон мясной – 300 мл

Грибы сушеные – 150 г

Шпик – 100 г

Яйца – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Хлеб белый раскрошенный – 3 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки и укропа измельченная

Перец черный молотый

Соль

Способ приготовления
Перейти на страницу:

Все книги серии Вкусно и просто

Похожие книги

Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона

Владельцев дачных участков и садов часто волнует вопрос – куда девать собранные ягоды и фрукты? Конечно, варенья и компоты – вещь хорошая и полезная, но не весь же погреб заставлять банками с консервацией. Из части урожая можно легко приготовить различные спиртные напитки.В этой книге собраны лучшие рецепты различных вин, настоек, наливок, водок и самогона, которые можно приготовить в домашних условиях, подробно рассказывается, как их хранить, к каким блюдам подавать. Отдельный раздел посвящен истории их появления. Приготовление спиртных напитков в домашних условиях не займет у вас много времени и сил, зато в любой праздник на вашем столе всеми цветами радуги будет переливаться графин с добротным и вкусным домашним вином или прозрачным как слеза самогоном.

Н. Е. Фомина , Сборник рецептов

Кулинария / Дом и досуг
Готовим салаты
Готовим салаты

Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда. Богатые кальцием и йодом салаты из морской рыбы, сельди и морепродуктов можно использовать и в качестве закуски. Кроме того, салаты еще и экономичны. Если съесть на закуску большую порцию салата, то можно обойтись меньшей порцией основного блюда.

Л. А. Калугина , Р. Н. Кожемякин

Кулинария / Дом и досуг