Вкусные женские истории

Тесто делим на равные кусочки, примерно по 70–80 г каждый. Каждый кусочек в руке слегка расплющиваем в лепешку, кладем в него шарик начинки, примерно равный по размеру объему теста, сворачиваем колобок. Этот колобок раскатываем в тонкую лепешку.

Жарим хычины на сухой сковороде без масла с обеих сторон.

Готовые хычины смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон, укладываем стопкой и подаем к столу.

В пиалки разливаем соус, или сметану, или айран, и едим хычины горячими, макая в пиалу.

Крахоборка

Это очень вкусный десерт, который на Руси известен уже много столетий, но вернулся в нашу страну вместе с модными паннакоттами. На крахоборке поднимали хворых, растили детей, ею угощали беззубых старцев. Давали крахоборку и роженицам, у которых роды приходились на самые холодные месяцы года. Только детям и женщинам крахоборку делали с сахаром или медом, а старикам и больным – без них, на соли. Готовится все буквально за считаные минуты. Из современных компонентов в блюдо можно добавить ванилин.

Ингредиенты:

200 мл сливок

600 мл молока

1/2 стакана сахара или 1/3 стакана меда

80 г любого крахмала

4 яичных желтка

щепотка ванилина

щепотка соли

щепотка соли в сладком варианте или 1/2 ч. л. в соленом

белый хлеб и варенье для подачи

Все ингредиенты смешиваем в кастрюльке с толстым дном и взбиваем лопаткой или венчиком.

Ставим кастрюлю на плиту на маленький огонь и доводим до кипения. Варим буквально 3 минуты.

В старину крахоборку наливали в половинки булок, сейчас можно использовать силиконовые формы. Раньше ее выносили в сени, на легкий морозец, сейчас можно поставить в холодильник, точнее, в морозильник. Если десерт передержать в морозильнике и подморозить, он становится похож на мороженое, что тоже очень вкусно.

Крахоборку едят с хлебом (булкой), поливая вареньем из кислых лесных ягод.

Айран

Здесь айран готовят все. Не нужно искать специальных заквасок. Подойдет и обычное кислое молоко, и сметана. Единственное правило, что и молоко, и сметана должны быть домашними, без магазинных консервантов.

Попробуй на небольшом количестве молока, потом будешь делать сразу трехлитровую банку. Так меньше возни, да и пьется айран легко, особенно в жару.

Ингредиенты:

1 л молока

1 ст. л. кислого молока или сметаны

Молоко доводим до кипения, в охлажденное до 40° кипяченое молоко вливаем кислое молоко или сметану, взбиваем миксером и ставим в теплое место для сквашивания. Кастрюлю можно накрыть теплым пуховым платком или одеялом.

Через 12 часов полуготовый айран взбиваем миксером еще раз и оставляем при комнатной температуре еще на 12 часов.

Затем на сутки ставим в прохладное место дозревать.

История пятая Гала Бардина

– «Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались», – пропела Оля Яврумян и повернула лицо к Галине, еще одной нашей подруге, которая приехала в Иорданию из Москвы, хотя до этого многомного лет прожила в Норвегии. – Гала, пусть меня простят остальные девочки, но ваше норвежское законодательство о детях мне спать спокойно не дает. Уж прости, но это же ужас какой-то… Эта гестаповская «Барна-Варна» просто концлагерь для детей и родителей. Особенно для русских мамочек.

– Оленька, все так и не так. Потому что данная организация – «Барне Варн» – задумывалась и создавалась, кажется, с благими целями: защитить интересы детей. Но вышло совсем по-черномырдински: «хотели как лучше, а получилось, как всегда». Я очень далека от политики и рада этому. Мы развелись с супругом – и этому я тоже рада. Но Норвегия – прекрасная страна с замечательной природой. Моя дочь – гражданка этой страны. Здесь две стороны медали: прелесть одной стороны и почерневшее золото при перевороте на другую. Думаю, что «Барне Варн» – тот опыт, который лучше не вводить в международную практику. Да что там далеко ходить за примером…

Когда моей доченьке исполнилось годика четыре, я устроилась на работу. Работал и супруг. Для присмотра за малышкой мы пригласили из России мою маму. Но бабушка, русская бабушка, как мы все знаем, – это не приходящая няня. На нее, на нас, будущих и настоящих бабушек, сваливаются сразу все женские обязанности. Мы и готовим, и стираем, и убираем, и с ребенком тетешкаемся. Для нас это норма. Там – нет. Так вот, однажды моя мама затеяла печь оладушки, уложив внучку спать. Дело было днем. Но тихий час в тот раз почему-то не задался. Вероятно, аромат, доносившийся с кухни, разбудил малышку. А наш дом стоял на крутом склоне и был устроен таким образом, что из окна детской можно было свободно выйти на улицу, практически как через дверь. Мы с мужем еще радовались этому факту, веря, что ребенок никогда не расшибется и не упадет с высокого этажа.

– Она все-таки упала? – в ужасе прижала руки к губам Ирина.