Вкусные женские истории

Ингредиенты:

500 г свиных сарделек, шпикачек или охотничьих колбасок

2 ст. л. растительного масла

2 зеленых кисло-сладких яблока

1–2 ч. л. сахара

1 ст. л. лимонной цедры

70 г сливочного масла

Сардельки, шпикачки или охотничьи колбаски обжариваем до темной корочки на сковороде с нагретым растительным маслом.

Яблоки режем пополам, вырезаем семенную коробочку и режем тонкими дольками.

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него яблоки, припудрив их слегка сахаром и цедрой. Можно уже сейчас включать духовку на 180 °C. Пусть греется либо сама, либо с яблоками.

Одновременно в кастрюле греем воду и закладываем в кипяток обжаренные колбаски. Они мгновенно становятся нежными.

Осталось быстро переложить колбаски сверху яблок на противень, обязательно посыпать сахаром и цедрой, выложить сверху кубики сливочного масла и снова запечь до румяности.

Потом можно подавать это чудо хоть с пюре, хоть с рисом, хоть с печеным картофелем – всяко будет вкусно. Это подтверждают все сто процентов моих гостей и друзей.

Баранина «Осло» с капустным гарниром

Хочу обратить твое внимание, что это истинно норвежское блюдо, хотя оно и кажется для Севера иностранным. Тем не менее, если ты разбираешься в блюдах из баранины, то согласишься, что так это мясо не готовит почти никто. Я, когда приехала в страну, баранину вообще не ела. И не ела бы дальше, если бы однажды не попробовала это блюдо с совершенно непроизносимым для русского слуха названием.

Ингредиенты:

500–700 г баранины (сколько срежешь с лопатки)

80 г маргарина вода

1 кг белокочанной капусты

2 ст. л. прожаренной пшеничной муки

отварной картофель с тмином для подачи

соль и перец по вкусу

Баранину нарезаем кусками средней величины и обжариваем на маргарине до яркой корочки на сильном огне, затем добавляем немного воды, солим, перчим и тушим, уменьшив нагрев. Мясо пробуем на степень готовности просто – на вкус. Если стало почти совсем мягким, перекладываем его шумовкой в миску.

В оставшемся от мяса соке тушим капусту, нашинкованную мелкой «лапшой». Когда она будет готова, перекладываем ее вместе с мясом в огнеупорную посуду – керамический горшок или высокий противень.

Оставшийся сок смешиваем с прожаренной мукой (мы обычно после похода в супермаркет прожариваем пару стаканов муки про запас и складываем ее в стеклянную банку), добавляем соль, перец, немного воды, провариваем, чтобы получился густой соус, поливаем им капусту в горшке и запекаем баранину с капустой в духовке в течение 20 минут при 200 °C.

На гарнир подаем отварной картофель с тмином. Это важно! То есть картошку мы варим так же, как в России, но как только слили воду, добавляем к картошке пару-тройку щепоток тмина и накрываем крышкой, чтоб напиталась ароматами.

Фискеболлар

Фискеболлар – самый, пожалуй, знаменитый европейский рыбный клопс, национальное норвежское блюдо. Подают его обычно в белом соусе, с большим количеством зелени. И, как гласит норвежская пословица, «рыба любит плавать даже в животе». Поэтому к этому блюду подают, как правило, много пива. Я не сразу научилась готовить это блюдо, но с удовольствием всегда его заказывала в кафе и ресторанах. Но когда у меня получилось первый раз сварить фискеболлар, я поняла, что любые шедевры кулинарии мне по плечу. Рискни! Обязательно получится.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (лучше палтуса или трески)

кусочек домашнего соленого сала со спичечный коробок

1 ст. л маргарина

2 небольшие луковицы

100 г белого хлеба

50 г сливок

петрушка по вкусу

соль и молотый красный перец по вкусу

Для соуса:

1 ст. л. крахмала

250 мл молока

лимонный сок по вкусу

1/2 стакана кефира или простокваши

1–2 ст. л. сливочного масла

отварной, жареный картофель или картофельное пюре для подачи

соль по вкусу

Филе рыбы прокручиваем через мясорубку.

Нарезанное кубиками сало прожариваем на сковороде до шкварок, добавляем маргарин, всыпаем мелко нарубленный лук и слегка обжариваем его.

Ломтик хлеба замачиваем в сливках и разминаем пальцами в труху.

Все продукты смешиваем, солим, добавляем перец и рубленую зелень петрушки.

Из полученной массы формируем маленькие клецки (я, как и в России, пользуюсь мокрой чайной ложкой) и варим их в подсоленной воде на слабом огне 20 минут.