Вкусные женские истории

Дания – благополучнейшее государство со стабильной экономикой, которое занимает топовые позиции в рейтингах стран с самым низким уровнем коррупции, самыми благоприятными условиями для ведения бизнеса, самой эффективной государственной политикой в сфере экологии. Вследствие этого датчане являются самой счастливой нацией – подавляющее большинство населения страны полностью удовлетворено своей жизнью. Здесь высокие налоги, но это вполне оправданно: медицина, система образования и социальное обеспечение – все находится на высшем уровне, и люди готовы за это платить. Кроме того, Дания – одна из самых безопасных стран мира. У нас очень низкий уровень преступности, и большую долю правонарушений составляют случаи семейных разборок. Разбойное нападение на улице – это для Дании ситуация из фантастического блокбастера. Даже в ночное время можно прогуливаться по улицам, не опасаясь за свою жизнь. Забастовки здесь также явление единичное, а не массовое, как, к примеру, во Франции, где бастуют, казалось бы, все: таксисты, студенты, рабочие…

– Но я так и чувствую, просто жду, когда ты скажешь знаменитое «но»…

– Да? Погоди, дай еще чуть-чуть похвалить. Сплавы на байдарках, ежедневные пробежки, велосипед как основной вид транспорта – все это у нас в порядке вещей, и это несмотря на постоянную дождливую погоду! Я к тому времени уже знала свой диагноз, болела «вовсю», что называется, но восстановилась почти до нормального состояния очень быстро просто потому, что в стране не принято быть немощным! Везде полно спортзалов, регулярно проводятся спортивные состязания, многие работодатели предоставляют своим подчиненным скидки на посещение бассейна и фитнеса.

– Но теперь-то будет «НО»?

– Ой, Иннуль, оно одно: Дания – не Россия. Я ничего плохого сказать о стране не могу. Но к ней нам трудно, почти невозможно привыкнуть. Мы ругаем нашу бестолковую, но весьма оперативную медицину, а здесь даже к условному «участковому» – твоему семейному терапевту – нужно записываться за неделю, а приема у узкопрофильного специалиста, скажем, травматолога, окулиста, ЛОРа, вообще ждать почти по полтора месяца. Поэтому не сильно поболеешь. Но даже не это главное… Главное – неуловимо. Его не опишешь одним словом, не передашь. Можно объяснить только на примерах. Вот ведь как у нас в России? Ты мечтаешь о доме. Во всем себе отказываешь, пашешь как лошадь, экономишь, зарабатываешь деньги, строишь или покупаешь его и потом выдыхаешь и живешь счастливо. Тут иначе. Тут все проблемы как раз и начинаются с покупки дома. Ты легко и быстро получаешь свое счастье, и уже через год думаешь, как от него избавиться. Сдавать – сложно. Платить налоги и постоянно ремонтировать из-за дождливого климата – еще сложнее. Пока ты колеблешься, налоги начинают просто душить. Ты плюешь на свое самочувствие и впрягаешься в работу по полной. Знаешь, о чем я мечтаю?

– О чем?

– Продать дом в Дании и купить такой же роскошный особняк где-нибудь в Абхазии.

– В Абхазии?

– Именно! Я хочу много работать. Но не потому, что должна, а потому, что хочу. А Дания – это «должна»…

– Погоди! Я не поняла. Так ты счастлива или нет?

– Я – это я. И мужа, дочь, любимую работу, путешествия воспринимаю как подарок. Я не живу категорией «счастья». Это для ленивых. А для нас с тобой – оставшиеся сто шагов до источников и божья благодать горячих струй.

– Но когда у тебя хватает времени на домашнее хозяйство? Ты ведь почти не спишь, даже здесь все время в работе.

– Я тебе сброшу на почту несколько наших датских дежурных блюд. Если выделить воскресенье и приготовить их все сразу, то можно потом неделю к плите не подходить. Искусству готовки впрок и подогрева еды из морозилки я научилась у датских коллег. Они любят вкусно поесть. Но жертвовать часами жизни ради этого удовольствия точно не станут.

Датский паштет

Если не умеешь готовить датский паштет, значит, ты, по местным меркам, не женщина и не хозяйка. Он у них в домах есть всегда. Я готовила гостям наш, московский, но они его не признали. Пришлось учиться делать как все.

Ингредиенты:

500 г жирной свинины

600 г свиной печени

1 крупная луковица

2 ст. л. измельченных анчоусов

2 ч. л. соли

1 ч. л. молотой гвоздики

1 ч. л. молотого душистого перца

1/4 ч. л. молотого черного перца

2 крупных яйца

60 г сливочного масла

60 г пшеничной муки

600 мл молока

500 г сырокопченого бекона в нарезке

Обязательно нужна высокая форма для выпечки! Если такая есть, то приступаем. Свинину и печень очисти от пленок, жил и желчных протоков. Измельчи лук, свинину и печень в комбайне или дважды проверни через мясорубку с мелкой решеткой. Анчоусы мелко нарежь.