Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Водоросли вместе с другими продуктами обогащают пищу и обеспечивают полноценное питание. Проростками занимаются многие лаборатории мира. Они-то и установили, например, уникальность по своему биологическому составу проростков амаранта. Продовольственная комиссия ООН назвала амарант важнейшей культурой XXI века. Считается, что белок амаранта по содержанию аминокислот находится ближе всего к белку материнского молока. А его клетчатка превосходит по качеству пектина и клетчатки даже пшеницу.

Как прорастить?

Семена положить в стеклянную банку. Залить водой, оставить на 8–10 часов, затем слить воду и промыть семена. Положить в банку и закрыть ее марлей. Оставить в банке на 12 часов (в темном месте). После этого убрать банку в холодильник, периодически промывать уже появлявшиеся проростки. Употребить в течение 5 дней. Как раз в эти дни в них больше всего антиоксидантов. Перед употреблением тщательно промыть. Величина проростка может быть от нескольких миллиметров (нут, пшеница) до 2–4 сантиметров у других. Не доводите проростки, кроме пшеницы, до состояния травы. А траву пшеницы в основном не едят, а делают из нее сок.

ПОЧЕМУ ЗЕРНЫШКО НЕ ПРОРАСТАЕТ?

Причин неудачи в проращивании зерен (семян) много. Например, в банку для проращивания налито много воды, и семена закисают, не успев проклюнуться. Или вам попались старые семена, или, наоборот, очень молодые, не прошедшие 2–3 месячного «покоя». Или на их обработку не пожалели «химии», и своих сил у них не осталось. Лучшее, что можно сделать, чтобы непременно получить положительный результат — жизнерадостные проростки — это купить семена, где на этикетке написано «для проращивания» и соблюсти нехитрую технологию.

Суп с соевыми проростками и водорослями

Что потребуется:

Соевые проростки — 200 г.

Сушеная водоросль комбу — лист.

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика.

Соевый соус — 4 ст. л.

Кунжутные семена — 2 ст. л.

Растительное (лучше кунжутное) масло — 2 ст. л.

Рис вареный — 200 г.

Перец (по вкусу).

Как готовить:

Проростки тщательно промыть. Лук, чеснок, водоросли нарезать. В 1 л холодной воды ввести все ингредиенты, исключая рис и кунжутные семена… Варить после закипания 20 минут на медленном огне. Удалить водоросли. Разлить по пиалам, добавить рис, посыпать молотым кунжутом. Отдельно подать соевый соус, растительное масло, перец.

Салат из белокочанной и морской капусты с проростками

Что потребуется:

Белокочанная капуста — 500 г.

Морская капуста — 200 г.

Проростки (смесь или один вид) — 200 г.

Чеснок — 3 зубчика.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Укроп — несколько веточек.

Растительное масло нерафинированное — 2 ст. л.

Тмин — 1 ч. л.

Соль.

Как готовить:

Проростки промыть, тщательно обсушить. Капусту белокочанную нашинковать тонко, морскую капусту нарезать маленькими кубиками. Посолить, полить лимонным соком. Мелко порубить укроп, чеснок. Смешать с капустой и тмином. Добавить смесь ростков, заправить маслом.

Водоросли в хлебобулочных изделиях помогут избавить от лишних калорий

Ученые разных стран усиленно работают над решением проблемы, «доставшей» многочисленных обитателей нашей планеты. Это ожирение. Установлено, что водоросли — сжигатели жира. Учитывая это, разрабатываются рецептуры, в которых водоросли добавляют в тесто для хлебобулочных изделий. Определено, что такая добавка, прежде всего, способна вызвать чувство насыщения. Богатый и редкий минеральный состав водорослей тоже вносит свою лепту, обогащая зерновую составляющую продукта.