Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Фукус для суставов

• 40 г сухой водоросли фукус,

• 1 литр кипятка.

Его выдерживают в термосе 12 часов, а затем заливают в ванну или используют в компрессах или для обтираний. Оптимальная температура ванны 37–38 °C, а лучше 35 °C. Продолжительность процедуры – 15 минут 2–3 раза в неделю.

Ванны полезны не только при суставных заболеваниях, но и для снятия стресса.

Фукус при ожирении

• 1 ч. л. фукуса,

• 2 ст. кипятка.

Фукус залить кипятком, остудить, выпить в течение дня.

Красные водоросли

Существует 5500 видов красных водорослей. Красными их делает набор водорастворимых пигментов: красных – фикоэритринов и синих – фикоцианинов. От их соотношения зависит окрас таллома, который может изменяться от кораллового до черно-красного. Кроме того, если в водорослях преобладает фикоцианин, то красные водоросли могут иметь голубовато-стальной цвет. Кстати, эти пигменты найдены и у сине-зеленых водорослей, с которыми их роднят не только пигменты, но и богатый минеральный состав. Самым интенсивным красным цветом обладают водоросли, растущие на глубине более 50 м.

Основные красные съедобные водоросли

Красные морские водоросли (багрянки) насчитывают 4 тыс. видов и широко используются в пищевой промышленности, в частности, для выработки агар-агара. Багрянки – глубоководные водоросли, образующие ярко-красные слоевища. Красива черноморская багрянка филлофора и беломорская анфельция . Их собирают со дна моря и сушат. И после сушки они, увы, теряют красоту и привлекательность, а в дальнейшем, подверженные вывариванию в воде, становятся прозрачными. Это и есть агар-агар – одно из самых мощных желирующих веществ.

Съедобных красных водорослей много. Опишу лишь некоторые из них.

Далс – «кельтские» пурпурные водоросли, общее название нескольких видов водорослей, конечно, морских, конечно, красных. Растут они в прибрежных районах Ирландии и Шотландии, а также на атлантическом побережье США и Канады.

Для хранения далс высушивают и нарезают на узкие полоски. Чтобы приготовить из из этой водоросли вкусные блюда, ее замачивают на 10 минут в холодной воде. Далее готовят супы, жарят и едят как овощи.

Родимения тоже любит тепло, поэтому у нас растет лишь 4 ее вида из 50 (в Охотском море и на Дальнем Востоке). Растет она на скалах, моллюсках и других водорослях. По текстуре напоминает резину, тем не менее ее всегда ценили за целебные свойства. Упоминания о ней находят в ирландских сагах Х века. Долгое время она выполняла даже роль денег.

Карраген (ирландский мох , хондрус , жемчужный мох)  – ценная красная водоросль, которая растет на западном побережье Ирландии и атлантическом побережье США. Водоросли так называют по имени деревни Карраген, которая находится на юго-восточном побережье Ирландии. Разветвляющиеся сегментированные листья каррагена имеют цвет от багрянистого до оливково-зеленого.

Чтобы приготовить ирландский мох, следует его хорошенько промыть и отварить. Осадок после охлаждения становится желатином. Как и любые водоросли, ирландский мох можно сушить и хранить. Для этого достаточно разложить мох на солнце, и листья, высохнув, приобретут белый цвет. Готовят его как овощи. Но наиболее применим порошок из каррагена, которым осветляют пиво, загущают супы, детское питание, пудинги. Хорошо добавлять порошок в мясной фарш при приготовлении котлет. Добавляют карраген и в бифштексы, особенно в те, которыми награждают нас фастфуды.

Порфира – самая известная из рода багрянок, ее используют в пищу едва ли не во всех странах. Растет она во многих морях, в том числе в Балтийском, Белом, Черном, Средиземном. Порфира нам известна по японскому названию нори , а корейцы называют ее ким . В пищу ее употребляют с давних времен. Она – незаменимый ингредиент суши. Запахом порфира отдаленно напоминает капусту, а вкусом шпинат.

Порфира в основном поступает в продажу в виде тонких высушенных квадратов, которые замачивают на 1 час. Порфира, формируемая в виде плиток, отваривается в подкисленной уксусом воде, а затем жарится с беконом. Это распространенное блюдо жителей Южного Уэльса. Японцы листья (слоевища) нори вымачивают, моют, рубят, сушат на солнце, нарезают на тоненькие кусочки размером 15–25 см и используют для заворачивания блюд типа суши ( норимаки , роллы).