Водоросли: исцели свою болезнь! Природная кладовая витаминов и биологически активных веществ

Из аминокислот морских водорослей созданы кальциевые препараты. Причем, что особенно ценно, кальций этот – натуральный продукт, который с одинаковым успехом служит кровеносной и костной системам взрослых и детей.

Применение красных водорослей в натуральном виде и в виде медицинских препаратов позволяет улучшить обмен веществ, процессы кровообращения , повышает устойчивость тканей головного мозга к гипоксии и токсическим воздействиям . С древних времен красные водоросли применяются для борьбы с паразитами , поселившимися в организмах человека и животных.

Как хорошо подготовить нори, чтобы было вкусно и полезно

Листы нори тонкие. В сушеном виде они очень темного цвета.

Прежде чем начать готовить сушеную порфиру, надо замочить листья в холодной воде минут на 15. Тогда они станут зелеными и эластичными. После этого можно заворачивать в них гарнир и делать суши.

Вымоченную водоросль используют и в отварном виде, а также в жареном.

Если залить нори кипятком, то можно получить прекрасный продукт, который будет обогащать минералами и витаминами овощной салат, рис, лапшу и др.

А можно лист сухой водоросли прогреть над слабым огнем с обеих сторон (не более 3 секунд). Нори станет хрупкой и очень вкусной.

А вот гриль для нори не подходит. Очень уж нежные у этой водоросли листочки.

Особые свойства нори, которые придутся вам по вкусу

Нори, как и комбу, и вакаме, естественно, не содержат мяса, но отличаются мясным вкусом. Впрочем, у нори он не так ярко выражен, да и сама структура водоросли более приемлема для приготовления многих блюд. Нори не перебивает вкус других ингредиентов. Поэтому и лапша в бульонах и супах, сдобренная нори, только выигрывает по вкусу.

Попробуйте использовать эту водоросль в бутербродах. Для этого просто разделяйте продукты слоями нори.

Те, кто не хочет ни супа, ни бутербродов, ни салата, советую есть нори в чистом виде: обогатите организм большинством минеральных веществ из таблицы Менделеева. Это замечание относится не только к нори, но и к подавляющему большинству других водорослей. Учтите только, что польза от нори зависит от ее свежести, сохранности всех микро– и макроэлементов. Потому приобретайте водоросли только высокого качества у известных и проверенных производителей.

Зеленые водоросли

Основные виды зеленых съедобных водорослей

Зеленые водоросли (Chlorophyta) – от двух греческих слов chloros – зеленый и photon – растение. Цвет, присущий водорослям, может содержать и бурую окраску. Зеленым цветом водоросли обязаны преобладанию хлорофилла над другими пигментами. Но содержат они и другие пигменты, в частности каротиноиды. С помощью хлорофилла растения улавливают энергию солнца и превращают ее в энергию химических связей органических соединений. Каротиноиды – пигменты желтого или оранжевого цвета. Они являются изомерами каротина, который в печени превращается в витамин А.

Размер у зеленых водорослей – от нескольких микрон до 50 сантиметров. Зеленые водоросли насчитывают 400 родов и до 20 тысяч видов. Больше всего зеленых водорослей в пресной воде, но есть и в морях. В составе планктона они вызывают «цветение воды».

Зеленые водоросли, особенно съедобные, удивительно полезные растения. Наиболее известна, конечно, сине-зеленая спирулина .

Тот, кто не чурается пищи из водорослей, наверняка знает ульву. Ульва (морской салат) растет в море, обычно на мелководье. Любит тепло и свет, поэтому место ее обитания – хорошо прогреваемые солнцем морские бухты, где она крепится к морскому дну. Ее листовидный, пластинчатый таллом длиной 30–40 сантиметров без стебля. Ульва нежна, тонка, изящна. Размножается просто и изящно. В материнском талломе образуются две подвижные клетки. Через поры они выходят в воду и сливаются, образуя зародыши будущего растения. А дальше крошка растет и образует величественный куст. Молодая поросль может также образовываться и в месте прикрепления водоросли к грунту. Совсем как у наземных растений.

Уми будо добывается в Японии около острова Окинава. Холод она не переносит. Так что холодильник ей не друг. В нем она портится. Похожа уми на виноград. Отсюда и название «морской виноград». А по вкусу приближается к икре: листики ее лопаются на зубах как икринки. Да и вкус у нее солоноватый.

Монострома – тоже зеленая водоросль и тоже любимица японской кухни. Называют ее еще и аонори , т. е. «зеленая нори».

Сифоновые водоросли насчитывает около 300 видов (30 родов). Место обитания – теплые моря. Обладают крупным, неклеточным слоевищем. Некоторые из этих водорослей съедобны, например кодиум – зеленая водоросль из класса сифоновых. Одна из красивейших водорослей. Недаром ее используют для украшения аквариумов. Нашла эта водоросль применение и в косметике, так как глубоко увлажняющий кожу кодиум активно участвует в синтезе белков и минералов.