ВОИН НА ПУТИ ЗНАНИЯ ВВЕДЕНИЕ В ДАО ПОВСЕДНЕВНОЙ ЖИЗНИ

Второй тип поста заключается в употреблении строго ограниченного набора продуктов; подобная диета применяется для достижения определенных целей. Например, употребляя женьшень, необходимо избегать кислых продуктов, включая цитрусовые; нужно также исключить острую пи игу, поскольку все вышеперечисленное нейтрализует целебный эффект золотого корня. Иногда под постом понимают отказ от определенных видов пищи в период спортивных тренировок. К примеру, даосы считают голодной диетой переход исключительно на углеводы. Как и в первом случае, очень важно соблюдать осторожность и приступать к голодной диете под руководством специалиста.

Пища должна быть свежей и соответствовать сезону. Лучше всего выращивать собственные продукты или, по возможности, покупать их у непосредственного производителя. Мясо и овощи, насколько это возможно, должны быть чистыми, без химических и других примесей. Старайтесь употреблять в пищу свежие продукты соответственно времени года.

Овощи. Хотя овощи должны составлять основную пасть рациона питания, не стоит полностью отказываться от мяса и других продуктов. Одна из сложностей современного общества заключается в том, что практически невозможно соотносить свой ритм жизни с естественным циклом сельскохозяйственных работ. Поесть – это не просто уничтожить все, что находится перед вами на столе; еда является частью длинной цепочки процесса, состоящей из посева, выращивания, обработки, наблюдения за ростом – и лишь затем поглощения. Есть нечто целостное в образе жизни человека, который своим трудом доводит пищу до конечной цели – стола. Так, глядя на пищу собственного приготовления, крестьянин знает, на какой почве она выросла, какова была погода, сколько солнца получило каждое растение и сколько времени оно развивалось. Таким образом, употребляя продукты собственного изготовления, крестьянин становится частью естественного круговорота.

Каждый раз, садясь за стол, ешьте как минимум три разных типа овощей. Проще всего сочетать овощи по окраске: один овощ красного цвета (морковь, свекла, редис, томаты, сладкий перец), один – желтого (кабачок, сладкая тыква-цуккини, кукуруза) и один зеленого (капуста белокочанная, капуста брокколи, шпинат, зеленый горошек, молодая фасоль, зелень и т. д.).

Не стоит превращаться в полного вегетарианца. В монастырях – таких, как Гуасянь в провинции Шаньси, – монахи иногда едят рыбу, лягушек и дичь, которую им приносят охотники. В прошлом вегетарианство объяснялось либо нехваткой продуктов и необходимостью экономить, либо применялось в период особых медитаций высшего уровня (считалось, что при употреблении мяса ученик будет слишком энергичным, чтобы быть в состоянии расслабленно и отрешенно меди тировать). При этом необходимо учесть, что жизнь храмового монаха была достаточно специфичной и проходила внутри узкого, отрезанного от остальной жизни мирка. В современном обществе, построенном на конкуренции, Воины на Пути Знания считают вегетарианство практически нецелесообразным.

Мясо,рыба и дичь. Основным источником животного белка должна стать рыба; мясо рыбы должно быть свежим и экологически чистым. Старайтесь избегать употребления пережаренной или панированной в сухарях рыбы; отдавайте предпочтение рыбе вареной, печеной или жареной на открытом огне.

Кроме рыбы, альтернативным источником белков животного происхождения является птица (курица); допускается употреблять крольчатину. Не следует есть крольчатину и куриное мясо тем, кто простужен, страдает от лихорадки, конъюнктивита или болезни печени. Откажитесь от индейки и фазана – считается, что мясо этих птиц обладает болезнетворными свойствами и раздражает внутренние органы.

Из красного мяса лучше всего подходит молодая баранина и телятина, а также постные куски говядины (голяшка и хвост). Считается, что красное мясо способствует выработке крови и росту мускулов. Правильнее всего употреблять красное мясо не чаще двух раз в неделю (зимой, когда необходимо согреться, это мясо можно есть чаще).

Внутренние органы животных следует употреблять в пищу нечасто; в блюда из этих органов лучше всего добавлять китайские целебные травы-это нейтрализует некоторые отрицательные свойства внутренних органов животных (в основном, высокий уровень холестерина), а также повышает пищеварительную ценность. Даосизм утверждает, что внутренние органы животных в сочетании с нужными травами и растениями укрепляют соответствующие органы человеческого тела. В главе 5 вы найдете несколько рецептов этих блюд. Избегайте употреблять мясо животных и птиц, питающихся отбросами, – свиней, уток и гусей; шельфовых существ, которые используют фильтрующую систему пищеварения (креветки, омары, крабы, раки, устрицы, мидии и т. п.); сильно прожаренную, жирную, чрезмерно острую или слишком сладкую.