Волшебный быт

Приборы и инструменты, экономящие время и усилия на кухне

• Кухонный комбайн – вещь удобная, и чтобы пользоваться им регулярно, отведи ему специальное место на рабочей поверхности кухни. Если же комбайн надо каждый раз доставать из кухонного шкафа, собирать для работы, то поленишься – поленишься, да и сделаешь всё вручную;

• дуршлаги двух-трёх размеров, удобнее всего – в виде кастрюлек с двумя ручками;

• тёрки и шинковки разные;

• лопаточки, шумовки, половники;

• толкушка для пюре;

• венчики (весёлки);

• деревянные ложки для размешивания варений;

• мельницы ручные или электрические для растирания пряностей и толчения орехов. Если ты придирчивая хозяйка, для этого у тебя, конечно, будет несколько ступок;

• немереное количество различных мисочек для приготовления салатов, взбивания яиц, сливок, растирания кремов;

• различные мерные приспособления – весы, мерные стаканы, а также воронки разного диаметра;

• открывалка может быть универсальной, для вскрытия различных видов банок и бутылок. А вот штопор лучше иметь специальный;

• пресс для чеснока;

• специальный нож-овощечистка;

• противни, для любителей печь и запекать;

• сотейники или горшки для приготовления блюд в духовке. Обрати внимание – этот способ приготовления пищи не требует постоянного присутствия на кухне и контроля над процессом;

• казан для приготовления плова, жаркого и обжаривания во фритюре;

• алюминиевая фольга и специальные пакеты для запекания.

Главное положительное качество всевозможных кухонных приспособлений – их функциональность.

Посуда

Ещё в глубокой древности человек научился кипятить воду и вместе с ней готовить другие продукты в полых бамбуковых или тыквенных сосудах, опуская в них раскалённый на костре камень. Позже он выдалбливал в камне углубление и получал каменную кастрюлю, которая и сегодня считается лучшей для приготовления супов. Изобретение гончарной посуды расширило рамки кулинарной обработки продуктов. Когда человек освоил тайны металлургии, появилась металлическая посуда. Археологи находят блюда, тарелки и кубки, ножи и вилки, изготовленные из золота и серебра.

А сегодня? Из чего сегодня изготавливают посуду? Чугун, алюминий, нержавеющая сталь, жаропрочное стекло и керамика. Покрытия: эмаль, тефлон… А теперь попробуем отдельно разобрать это разнообразие материалов.

Посуда из чугуна

Эта посуда, скорее всего, знакома тебе по воспоминаниям детства. На кухне у мамы и бабушки были чугунные сковородки и казаны. Существовало правило: хорошая сковорода должна быть тяжёлой. И действительно, массивное дно сковородки позволяет равномерно распределять тепло от горелки. Нагревается она медленно, но зато сохраняет тепло долго. Поэтому чугунные гусятницы и казаны очень хороши для приготовления тушёных блюд.