Восстановление после вирусных инфекций

Картофель и яйца отварить. Яйца очистить. Лук мелко нарезать и замариновать в уксусе. Грудку также нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на терке. Яйца также натереть на терке. Картофель измельчить и начать прослаивать, смазывая все слои (кроме курицы и лука) майонезом. Слои расположить так: картофель, курица, лук, яйца, сыр. Затем повторить. Поставить пропитаться в холодильник на ночь. При подаче посыпать зеленью.

Говядина в кофейной шубе

Состав: 700 г говядины, 0,5 ст. ложки соли (по вкусу), 50 мл уксуса, 50 г сливочного масла, 1 кг красного лука (к соусу), 50 г оливкового масла (к соусу), 75 г сахара (к соусу), 4 ст. ложки винного уксуса (к соусу), 2 ст. ложки соли (к соусу, по вкусу), 1 репчатый лук, 2 ст. ложки кофе, 2 ст. ложки черного перца (лучше смесь перцев), 100 мл красного сухого вина (к соусу).

Смешать 2 ст. ложки кофе, соль и перец. Мясо протереть влажным полотенцем и обвалять в кофейной смеси. Смочить тонкую ткань уксусом и завернуть в неё кусок мяса, выложить в посудину с крышкой и поставить в холодильник на 4 часа (можно на ночь). После обжарить мясо на сливочном масле с двух сторон. В форму выложить лук, нарезанный толстыми кольцами, уложить мясо поверх лука и поставить в духовку, нагретую до 200 °C. На 30 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и прикрыть фольгой. Приготовить соус: лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо следить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи. Далее добавить к луку остальные компоненты (вино, уксус, соль, сахар) перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. Если соус останется — его можно хранить в закрытой посуде в холодильнике. Готовую говядину перед подачей полить соусом.

Маринованный свиной язык

Состав: язык свиной отварной — 2 шт., 10 маслин, чеснок (6–7 зубчиков), 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ст. ложки смеси перцев, прованские травы (1/6 ч. ложки), кориандр (1/4 ч. ложки), соль, перец.

В чашке смешать оливковое масло с винным уксусом, добавить прованские травы, смесь перцев, кориандр. Перемешать маринад. Добавить чеснок, нарезанный пластинками, маслины — колечками. Добавить к маринаду. Язык порезать тонкими пластинками. Добавить в маринад, посолить по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 12 часов, изредка перемешивая.

Шашлыки из курицы

Состав: мясо куриное без кожи и костей, срезанное с окорочков; зелень свежая разная для оформления; семя кунжута; масло растительное или куриный жир для обжаривания; для маринада: уксус бальзамический — 4 ст. ложки; соевый соус — 3 ст. ложки; мирин (сладкое рисовое вино) или крепкое вино: мадера, херес — 2–3 ст. ложки; мед натуральный цветочный — 2–3 ст. ложки; масло кунжутное — 2 ч. ложки; смесь разных сортов молотых перцев (душистого, черного, красного); чеснок — 2–3 зубчика; тертый мускатный орех; молотые семена кориандра и соцветья гвоздики (не более 3 шт.).

Замочить деревянные шпажки в холодной воде за 30 минут до приготовления. Пока шпажки размокают, приготовить соус: смешать все жидкие ингредиенты для соуса, добавить молотые специи, продавленный чеснок, пусть соус настаивается, потом его процедить через ситечко. Куриное мясо нарезать некрупными кусочками и насадить их на шпажки. Разогреть в сковороде жир и обжарить шашлыки почти до готовности, переворачивая, до легкого золотистого оттенка на среднем огне. Теперь залить шашлычки приготовленным соусом и довести до готовности. Готовые шашлыки присыпать кунжутным семенем и оформить зеленью. Подать с рисом или рисовой лапшой.

Мясо с бальзамическим уксусом