Возрастная физиология: (Физиология развития ребенка)

В средних и северных широтах к весне в сохранившейся с осени растительной пище количество витаминов резко убывает, и многие люди — жители северных стран — испытывают авитаминоз. Преодолевать это состояние помогают соленые и квашеные продукты (капуста, огурцы и некоторые другие), в которых высоко содержание многих витаминов. Кроме того, витамины вырабатываются микрофлорой кишечника, поэтому при нормальном пищеварении человек снабжается многими важнейшими витаминами группы В в достаточном количестве. У детей первого года жизни микрофлора кишечника еще не сформирована, поэтому они должны получать в качестве источников витаминов достаточное количество материнского молока, а также фруктовых и овощных соков.

Суточная потребность в энергии, белках, витаминах. Количество съедаемой за день пищи напрямую зависит от скорости обменных процессов, поскольку пища должна полностью компенсировать потраченную на все функции энергию (рис. 13). Хотя интенсивность обменных процессов с возрастом у детей старше 1 года снижается, увеличение массы их тела приводит к нарастанию суммарных (валовых) энергозатрат. Соответственно увеличивается и потребность в основных питательных веществах. Ниже приведены справочные таблицы (табл. 3–6), показывающие примерные цифры нормального суточного потребления питательных веществ, витаминов и важнейших минеральных веществ детьми. Следует подчеркнуть, что в таблицах дана масса чистых веществ без учета входящей в любую пищу воды, а также органических веществ, не относящихся к белкам, жирам и углеводам (например, целлюлозы, составляющей основную массу овощей).

Рис. 13. Структура суточных энергозатрат взрослого и ребенка (от знака по часовой стрелке)

Таблица 3

Потребность в белках, жирах и углеводах детей и подростков (в г/сут)

Возраст, годы	Белки		Жиры		Углеводы
	Всего	Животные	Всего	Животные
0,5–1	25	20-25	25	-	113
1-1,5	48	36	48	-	160
1,5–2	53	40	53	5	192
3-4	63	44	63	8	233
5-6	72	47	72	11	252
7-10	80	48	80	15	324
11-13	96	58	96	18	382
14-17 мальчики	106	64	106	20	422
14-17 девочки	93	56	93	20	367

Примечание. Сюда не включены белки, жиры и углеводы, получаемые детьми из материнского молока.

Таблица 4

Потребность детей и подростков в витаминах (в мг/сут)

Возраст, годы	А	В1	В2	РР	В6	С
0,5–1	0,5	0,5	0,6	6,0	0,5	20,0
1-1,5	1,0	0,8	1,1	9,0	0,9	35,0
1,5–2	1,0	0,9	1,2	10,0	1,0	40,0
3-4	1,0	1,1	1,4	12,0	1,3	45,0
5-6	1,0	1,2	1,6	13,0	1,4	50,0
7-10	1,5	1,4	1,9	15,0	1,7	50,0
11-13	1,5	1,7	2,3	19,0	2,0	60,0
14-17 мальчики	1,5	1,9	2,5	21,0	2,2	80,0
14-17 девочки	1,5	1,7	2,2	18,0	1,9	70,0

Таблица 5

Потребность детей и подростков в некоторых минеральных веществах (в мг/сут)

Возраст, годы	Кальций	Фосфор	Магний	Железо
До 1 года	1000	1500	-	7
1-3	1000	1500	140	8
4-6	1000	1500	220	8
7-10	1200	2000	360	10
11-13	1500	2500	400	15
14-17	1400	2000	530	15

Таблица 6

Потребность в витаминах, их роль и последствия недостаточного потребления (по В.Б. Спиричеву, 2000)