Время желаний. Как начать жить для себя

Когда все сделано, можно приступать к соку. Это поразительное ощущение. Я знаю, что в соке нет клетчатки, которую я получила бы, съев цельный фрукт или овощ. Знаю, что овощные соки полезнее фруктовых. Но как отказаться от наслаждения, когда благотворная сила сока вливается прямо в клетки моего тела?

• «Храмовая еда»

На мне лежит проклятие – я обожаю готовить и есть, несмотря на то что все увеличивающаяся талия натягивает поводья и кричит: «Тпрррру!» Как Индиана Джонс среднего возраста, я ищу священный Грааль чистой, здоровой пищи, которая не имеет праведного вкуса и заставляет облизываться в предвосхищении. И я нахожу этот Грааль в отделе азиатских продуктов в супермаркетах.

С возрастом чувство вкуса ослабевает, и это очень важно. Найджел называет это «храмовой едой», я – «азиатской с низким содержанием жира». И я вполне могу жить на одной лишь такой еде. Честное слово, могу. Подумайте только об ароматной лапше с говядиной и чили, тонкими вьетнамскими рисовыми блинчиками, салате из шпината с кунжутом, о крохотных и нежных домашних пельменях на пару, об ореховом салате из капусты, грибах шиитаке с лапшой соба, сом там (тайский салат из зеленой папайи), о тайских моллюсках, свинине чар-сиу (лучше, чем утка), блинчиках и тофу мапо. Пальчики оближешь!

• Лучшая еда для менопаузы

Как пишет Джейн Франк, автор книги «Питайся по-умному, победи менопаузу», лучшими продуктами, которые должны быть в корзинке любой женщины среднего возраста, являются:

• продукты из сои: соевые бобы, консервированная или замороженная соя, соевый соус, тамари, мисо, темпех, тофу, соевое молоко;

• темно-зеленые овощи: капуста, брокколи, шпинат, кресс-салат, капуста листовая;

• все фрукты и овощи;

• орехи и семечки: особенно кунжут и льняное семя;

• водоросли: сегодня их называют «морскими овощами», чтобы звучало привычнее. К ним нужно привыкнуть. Я советую начать с замоченной водоросли араме, которую можно добавлять в салаты из макарон и тушеные овощи. Когда вы привыкнете к водорослям, можете переходить к вакаме и хиджики – это уже черный пояс;

• цельные злаки: хлеб и паста из цельной пшеницы, коричневый рис, киноа, амарант, овес, дикий рис, ячмень и т. п.;

• естественные подсластители: концентрированный яблочный сок, черная патока, кленовый сироп, финиковый сироп, сироп из коричневого риса и мед;

• растительные масла: оливковое масло первого отжима, масло грецких орехов, льняное масло и масло из тыквенных семечек;

•…и семь слив в день обеспечат вас всеми необходимыми антиоксидантами.

И последнее, но отнюдь не менее важное:

• Вода. Каждый день мы теряем с потом и мочой полтора литра воды, поэтому должны пить около двух литров в день. Очень часто, когда нам кажется, что мы голодны, на самом деле мы всего лишь испытываем жажду. Джейн Франк советует пить фильтрованную воду. Она советует наполнить четыре поллитровые бутылочки и пить воду в течение дня – одну перед завтраком, вторую между завтраком и обедом, одну днем и последнюю вечером. Добавьте в воду сок лайма, лимон или мяту, чтобы внести разнообразие.

Хорошим показателем достаточности потребления воды является цвет мочи. Поищите в Google информацию по этому показателю – и вы поразитесь огромному разнообразию. Цвет мочи бывает самым разным – от идеального «бледно-соломенного» до «янтарного» или «медового». Моча бывает даже оранжевой, зеленой и фиолетовой!

3. Предупреждение болезней

Вы должны знать четыре важнейших показателя

Посещать врачей полезно. Полный медицинский осмотр – отличная идея. Полученная информация может стать для вас ориентиром. Настало время проанализировать всю имеющуюся медицинскую информацию, все результаты анализов, рецепты, данные о прививках, медицинскую страховку и др. Вот четыре важнейших показателя, которые вы должны отслеживать.

Холестерин

У двух третей населения повышенный уровень холестерина, а это увеличивает риск развития сердечных заболеваний и инсульта. Анализ на холестерин позволит вам узнать общий уровень холестерина, а также уровни холестерина низкой плотности (вредного – в идеале менее 100) и холестерина высокой плотности (полезного – в идеале более 60). Важно определить соотношение между этими двумя показателями.

Информация по общему уровню холестерина:

Идеальный показатель: менее 200.

Пограничный показатель: 200–239.

Повышенный показатель: 240 и более.

Как снизить уровень холестерина: следуйте традиционным советам – употребляйте в пищу больше соевых бобов, тофу, миндаля, грецких орехов, оливкового масла, авокадо, овса, ячменя и бобовых. Сократите потребление насыщенных жиров и продуктов, содержащих трансжиры. Ешьте больше фруктов и овощей, а также жирной рыбы (или биодобавки с рыбьим жиром). Снижайте вес, бросайте курить, больше двигайтесь.