Все о пиве

К не менее любимым сортам светлого пива относят: «Рижское», «Московское», «Ленинградское», «Балтика», «Красный Восток», «Ярпиво», «Ячменный Колос», «Российское», «Славянское», «Столичное». Среди «старожилов» темных сортов пива выделяются — «Мартовское», «Бархатное», «Портер», «Карамельное», «Тверское темное», «Украинское». Особой любовью и популярностью пользуются многие сорта темного и светлого пива, имеющие фирменные наименования и появившиеся в нашей жизни совсем недавно. К ним относится пиво как отечественного, так и импортного производства.

Поговорим немного о сортах-долгожителях. Ленинградское пиво всегда считалось одним из крепких. Оно содержит 6 % спирта. Это светлый алкогольный напиток, который покоряет приятный привкусом хмеля. Этот же привкус имеют «Рижское» и «Московское» пиво. Это светлые сорта пива, крепость которых практически одинакова: «Рижское» — 3,4 %, «Московское» — 3,5 %.

Среди женщин большой популярностью пользуется «Карамельное» пиво, так как оно наименее крепко. Оно содержит не более 1,5 % спирта. К тому же этот напиток имеет сладковатый вкус и приятно пахнет солодом. Сладким является также и «Бархатное» пиво. В эти сорта в процессе изготовления добавляют определенное количество сахара.

Итак, мы выяснили, что некоторые сорта пива более сладкие, чем другие. Но количество сахара — не самый главный показатель вкуса пива. Поговорим о других показателях, которые влияют на то, что один сорт нам нравится, а другой оставляет желать лучшего.

ЦВЕТ ПИВА

Начнем с цвета. Кроме того что пиво должно иметь свойственные только этому напитку оттенки, оно должно быть прозрачным. Это качество заставляет многих ценителей пива восхищаться своим любимым напитком. Действительно, кто может остаться равнодушным при виде светлого искристого пива, которое к тому же еще и блестит. Темное пиво также очень красиво, но вот такие сорта, как «Бархатное», «Карамельное», «Портер», не должны быть прозрачными, наоборот, их можно сравнить с карими глазами, которые поражают своей глубиной и прекрасным цветом.

ЗАПАХ ПИВА

Другой важный показатель, который влияет на вкус пива, — его запах. Специалисты утверждают, что запах пива намного сложнее и богаче, чем его вкус. Налейте пиво в кружку, вдохните его аромат. Что вы почувствовали? Конечно, описать запах — дело сложное, поэтому мы расскажем, какие компоненты входят в букет пивного запаха. Вы почувствуете эфирные, ароматические, цветочные, химические запахи. Многим они могут показаться отталкивающими, но на самом деле это не так. Низкокачественное пиво обладает отталкивающим, неприятным запахом, но о нем говорить не стоит.

Как же образуются эфирные запахи пива? Вы уже догадались о том, что в пиво входят различные продукты брожения. Именно они и издают такой запах. К тому же основной компонент пива — хмель (о котором подробнее вы узнаете из другой главы) — содержит эфирное масло. Это эфирное масло имеет очень сложный химический состав. Именно оно придает пиву приятный запоминающийся аромат. Так как хмель бывает разных сортов и содержит разное количество эфирного масла, поэтому пиво бывает разных сортов. Каждый вид хмеля придает пиву свой специфический аромат.

Входящий в состав пива солод придает напитку присущий ему аромат. Если вам кажется, что вы пьете «жженое» пиво, с горелым привкусом, вероятно, вы купили пиво, в состав которого входят подгорелые продукты. Именно они портят вкус и аромат пива.

Иногда потребители жалуются на то, что пиво имеет совершенно не свойственный этому напитку аромат. Скорее всего, при этом вы будете ощущать чужеродный запах химических веществ. Например, пивная смолка имеет специфический аромат, который является совершенно посторонним в пивном запахе. Этим веществом обычно покрывают внутреннюю поверхность транспортных бочек. Для того чтобы не сталкиваться с посторонними запахами, многие ценители пива предпочитают пить бутылочное или баночное пиво. Но и в этом случае универсальный совет дать нельзя, потому что бочковое пиво имеет не меньшее число поклонников, чем пиво, разлитое по бутылкам и баллонам.

Если пиво долго находилось под действием прямых солнечных лучей, оно приобретает так называемый солнечный вкус и запах, который не нравится всем, а в особенности — истинным знатокам этого напитка.

ВКУС ПИВА

На наши вкусовые впечатления влияют три момента — момент пригубливания того или иного напитка, момент свежести и послевкусия. Во время дегустации пива важно проследить переход одного впечатления в другое. Главное, чтобы этот переход был плавным, а не резким, чтобы у вас осталось ощущение гармоничного вкуса. Такое возможно только при питье пива высокого качества. Плохое пиво не оставляет никаких приятных эмоций и тем более ощущения гармонии, растворенной во вкусе напитка.