Всё о современной рыбалке. Полная энциклопедия

150–200 г отварной осетрины, 300 г цветной капусты (или небольшой кочанчик), 1 свежий огурец, 1 помидор, 100 г консервированной кукурузы, 200 г майонеза типа «Провансаль» и 2 вареных яйца, соль, перец по вкусу.

Отварную капусту разобрать на мелкие соцветия, помидоры нарезать кубиком, огурец соломкой. Смешать с подготовленными овощами кукурузу и осетрину, нарезанную ломтиками. Все заправить майонезом. Украсить салат дольками яйца, ломтями отварной рыбы и зеленью.

Салат с консервированным лещом и креветками

100 г консервированного леща в собственном соку, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сельдерея, 100 г очищенных креветок, 1 свежий огурец, 50 г корнишонов, ложка кетчупа, соль, душистый молотый перец по вкусу.

Консервы и очищенные креветки смешать с кукурузой, нарезанным ломтиками сельдереем и натертым на крупной терке яблоком, добавить нарезанные мелким кубиком корнишоны и заправить майонезом с добавлением столовой ложки кетчупа. Выложить в салатник, оформить продуктами, входящими в рецепт.

Салат из усача с оливками по-итальянски

400 г филе усача, 400 г риса, 150 г оливок, 100 г изюма, 100 г корнишонов, 150 г маринованной цветной капусты, 6 яиц, 100 г оливкового масла, 0,5 ч. ложки орегано, соль, 1,5 лимона.

Залить лимонным соком отварное и разобранное от костей филе усача. Сварить рис и яйца. Рыбу, яйца и корнишоны, а также цветную капусту нарезать мелко и смешать с рисом. Добавить размоченный изюм и оливки, порезанные кружочками. Все посолить, добавить орегано и заправить оливковым маслом. Подать в креманке на листьях салата, украсив входящими в рецепт продуктами.

Салат из копченой форели со свежими овощами и фасолью по-мингрельски

300 г филе копченой форели, 4 помидора, 4 огурца, 100 г салата, 150 г зеленой фасоли, тархун, чеснок, соль, перец душистый, растительное масло.

Филе форели порезать на кусочки и смешать с нарезанными дольками помидорами, ломтиками огурцов, зеленой отварной фасоли, добавить тархун, чеснок, соль, душистый перец, растительное масло и выложить на нарезанные соломкой листья салата, украсив помидорами, огурцами, зеленью.

Салат из малосольной семги и экзотических фруктов

150 г семги, 1 авокадо, 100 г манго, 100 г папайи, 50 г майонеза, 50 г фисташек (или листочки миндаля), 3–4 помидора «черри», 50 г салата «Лола Росса», соль, перец по вкусу.

Семгу мелко нарезать, смешать с манго (нарезанным ломтиком), папайей (нарезанной соломкой) и ломтиками авокадо, добавить мелко рубленных фисташек, майонез, выложить на тарелку, украсив листьями салата и ломтиками авокадо, дольками лимона и половинками помидоров «черри».

Салат из осетрины с ананасом

200 г осетрины, 100 г ананаса, по 50 г болгарского сладкого перца трех видов (красный, желтый, зеленый), 20 мл апельсинового сока, 150 г майонеза, несколько капель шерри-бренди, соль, перец по вкусу.

Свежемороженую осетрину отварить, охладить и нарезать ломтиком. Добавить рубленый ананас, салат, нарезанный соломкой, мелко нарезанный кубиком перец трех видов, заправить апельсиновым соком, майонезом и шерри-бренди, не забыв посолить и поперчить. Салат украсить апельсинами, лимонами, зеленью петрушки и кусочками морского гребешка.

Салат из сазана с грибами

250 г отварной рыбы, грибы белые или лисички 150 г, картофель 100 г, 100 г малосольных огурцов, зелень петрушки, 2–3 яйца, майонез 150 г.

Рыбу нарезать ломтиками. Нарезать картофель, огурцы, яйца и обжаренные грибы. Все осторожно перемешать, посолить, добавить белый перец, заправить майонезом. Украсить салатник листьями салата, грибами, дольками яйца, веточкой зелени. Затем подать к столу.

Картофельный салат с тайменем по-уссурийски