Всё о современной рыбалке. Полная энциклопедия

Буфало массой 500–600 г, 100 мл оливкового масла, 50 г свежей зелени эстрагона, 4–6 помидоров «черри», 2–3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.

Рыбу почистить, удалить внутренности и положить внутрь листики эстрагона, половинки помидоров, зубчики чеснока, подлив внутрь немного белого сухого вина, на тушке сделать 2–3 надреза и жарить на гриле с двух сторон до готовности. Подавая на стол, полить оливковым маслом, разрезы у рыбы посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир: помидоры «черри», салат, половинки лимонов.

Ассорти в кляре по-фински

200 г филе судака, 200 г филе лосося, 200 г осетрины, 300 г муки, 1 бутылка пива, 2 яйца, 120 мл растительного масла, соль, душистый молотый перец по вкусу, 2 лимона, зелень петрушки или укропа.

Филе нарезать брусочками, добавить лимонный сок, соль, перец, мелко нарубленную зелень, а также часть растительного масла и оставить мариноваться в течение 2 часов.

Готовим жидкое, хорошо вымешанное тесто из муки, яиц и пива. Растопить в кастрюле растительное масло, довести до температуры, приближенной к кипению, и поместить в него кусочки филе, предварительно окуная их в тесто. Жарить, переворачивая, до золотистого цвета. Вынуть шумовкой на бумажное полотенце, дать стечь маслу и подавать на блюде, укладывая в форме колодца. На гарнир маринованные овощи, соус, майонез, кетчуп. Подается как горячая закуска.

Форель в шампанском

2–4 форели, 150 г сливочного масла, по 50 г репчатого лука, моркови и сельдерея, 150 мл шампанского, 50 мл коньяка, 600 г картофеля, 2 яйца, 50 г зелени петрушки, соль, перец по вкусу.

Отобрать экземпляры форели по 200–250 г, выпотрошить, очистить от чешуи, посолить, поперчить. Положить на противень, смазанный маслом, прибавить мелко нарезанный лук, морковь, полить шампанским и коньяком, покрыть фольгой и тушить 20–30 мин в хорошо разогретой духовке. Из сока, в котором она тушилась, приготовить соус, заправленный сливочным маслом и желтками. Для гарнира: картофель, выточенный в виде орешка «Нуазет».

Часть VI Куда поехать на рыбалку

Большое количество рыболовов живет в Москве, Московской области и прилегающих к ней областях, поэтому привожу характеристики наиболее популярных водохранилищ и небольших платных водоемов, которые могут заинтересовать рыболовов указанных регионов, а также расскажу о некоторых особенностях рыбалки на них.

Можайское водохранилище

Между собой московские рыболовы Можайское водохранилище зовут Можайка. Водохранилище образовалось в 1960–1962 гг. в результате перекрытия плотиной реки Москвы. Длина — 47 км, ширина — до 3,5 км. Левые берега водохранилища в основном пологие, более открытые, а правые, наоборот, высокие и чаще лесистые. Основные глубины от 6 до 14 м приходятся на затопленное русло реки Москвы. Прилегающие к руслу поливы преимущественно ровные. Перепад уровня воды в разные годы может достигать 4 м. При минимальном уровне обнажаются поливы, и рыба отходит ближе к руслу.

В водохранилище много плотвы, леща, густеры, уклейки, ерша. Есть налим, линь, язь, жерех, угорь и некоторые другие виды. На водохранилище можно обнаружить глубинные закоряженные участки, в которых держится крупный окунь, щука, судак.

Крупного хищника спиннингисты ищут в основном в районе бровок. Окунь хорошо ловится с началом боя малька на «котлах». В неглубоких заросших водорослями заливах много мелкой щуки, которая здесь избирательна к предложенным ей приманкам. Вообще вся рыба, обитающая как на глубине, так и на мелководье, довольно капризная, и не всегда ее заставишь клюнуть. Во многом это происходит по причине хорошей кормовой базы водоема: на поливах имеются крупные скопления мотыля, а на русловых бровках встречаются крупные колонии моллюсков. Вдобавок обширные, заросшие водорослями мелководья дают возможность для нагула плотных стай молоди различных видов рыб, вполне удовлетворяющих аппетит хищников.

По перволедью плотва и окунь хорошо клюют на мормышку на глубинах от 3 до 5 м в районе поселка Красновидово и дома отдыха Ильинское. Лучшие результаты дает ловля с прикормкой или тактика поиска уловистых «точек» с безнасадочными приманками.