Все об обычной картошке

Очистите картофель, промойте его холодной водой и нарежьте кружочками. Крупно нарезанный лук спассеруйте в жире. Нарезанный картофель и спассерованный лук выложите в эмалированную посуду, залейте бульоном или водой, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком. После закипания введите в посуду нарезанные кольцами томаты, мелко нарзанный чеснок, соль, перец по вкусу, залейте все сметаной или сливками и тушите до готовности.

Подавая к столу, посыпьте блюдо зеленью петрушки и укропа.

КАРТОФЕЛЬ «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 700–900 г

морковь – 2–3 шт.

молоко – 1/2 ст.

сливочное масло – 2 ст. л.

лук – 1 – 3 луковицы

соль, перец – по вкусу, зелень укропа.

Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой и выложите в кастрюлю с подсоленной прохладной водой, отварите до полуготовности, затем выложите в кастрюлю очищенную морковь, слейте воду, оставив 1/5 ее количества. Не вынимая овощей из кастрюли, разрежьте их на 4 части, влейте молоко, дайте потомиться 1–2 мин. под закрытой крышкой на слабом огне. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, соль, перец, мелко нарезанный лук, зелень укропа и хорошо взбейте с помощью миксера.

При подаче украсьте овощами и зеленью по периметру.

КАРТОФЕЛЬ ПЕЧЕНЫЙ «РЯБЧИКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 200 г

квас – 300 г

зеленый лук – 30 г

соль по вкусу, укроп, петрушка.

Очистите клубни средних размеров, промойте холодной водой. Затем нарежьте по всей длине пластинками толщиной 0,5–0,6 см. Посыпьте солью и обжарьте на специальной сковороде без жира, с обеих сторон до готовности.

Подают «Рябчики» с квасом, зеленым луком, укропом и петрушкой.

«ЧИНЕНКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 150 г

мука – 10 г

лук – 3 шт.

сухари – 15 г

свинина (субпродукты) – 85 г

топленое масло – 15 г

сливочное масло – 10 г

зелень – несколько пучков.

Сырой очищенный картофель натрите на мелкой терке. Добавьте муку и соль. Затем сформуйте лепешки. На них уложите сырой, пропущенный 2 раза через мясорубку мясной фарш с репчатым луком. Потом слепите края лепешек в виде батончиков, обваляйте в сухарях, обжарьте со всех сторон и доведите до готовности в духовке.

Подавайте по 2 шт. на порцию, полив сливочным (растительным) маслом и посыпьте зеленью.

ОВОЩНОЕ РАГУ «КОМБИНАЦИЯ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 80 г

грибы – 30 г

морковь – 30 г

капуста – 30 г

топленое масло – 15 г

лук – 20 г

крупа пшенная – 16 г

соус сметанный – 75 г

масло сливочное или жир – 10 г

зелень – 3 г

соль по вкусу.

Очищенный картофель и морковь нарежьте кубиками и обжарьте в отдельных сковородках. Лук и грибы спассеруйте, мелко нарежьте капусту и припустите в жире. Подготовленные грибы соедините с капустой, сметанным соусом и тушите в горшочках.

Блюдо подают в горшочке, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

КАРТОФЕЛЬ «МОЛОЧНЫЕ РЕКИ»

Сварите картофель в «мундире», очистите и нарежьте кружочками. Почистите лук, мелко нарежьте, затем спассеруйте. Кастрюлю надо предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Слои выкладывайте чередуя: слой картофельный, слой луковый, и т. д. Каждый слой солите и перчите, залейте молоком и поставьте на огонь. Доведите до кипения два раза. Перед непосредственной подачей к столу, посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко – 1,5 ст.

картофель – 7 клубней

лук – 1 головка

масло – 70 г

перец, соль, зелень – по вкусу

«ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ»

Для приготовления этого блюда Вам понадобятся глиняные горшочки. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра. В майонез добавьте перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель уложите в горшочек слоями, каждый слой промажьте майонезным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку (температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов). Минут через 40 картофель будет готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 9-10 клубней

майонез – 1 банка

зелень, соль, перец – по вкусу

КАРТОФЕЛЬ «ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ»

Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло, и когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут десять со всех сторон, отставьте.

Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 10 клубней

грибы – 600 г

лук репчатый – 2 головки

растительное масло – 70 г

соль, перец, зелень – по вкусу

КАРТОФЕЛЬ «ОВОЩНАЯ ВКУСНЯТИНА»