Все об обычной картошке

Сырой очищенный картофель тщательно промойте, сделайте выемку, обсушите, положите в промасленную фольгу и обжарьте в гриле до полуготовности. Нарезанные грибы и нашинкованный лук обжарьте в шпике. Получившимся фаршем заполните картофель. После чего доведите блюдо до готовности в гриле.

Прежде чем подать на стол, рекомендуем блюдо красиво оформить или просто посыпать зеленью.

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОЛБАСКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофельное пюре – 1 кг

сливочное масло – 60 г

сметана -1 ст.

яйца – 10 шт.

сахар – 4 ч. л.

Картофельное пюре, сливочное масло, сметану и сахар положите в кастрюлю, перемешайте и погрейте около 2 мин. Затем разбейте в кастрюлю 4 желтка. Все хорошо перемешайте, добавьте 4 взбитых белка и снова перемешайте. Из полученной массы сформируйте маленькие колбаски и, обмакивая их в сырую яичную смесь и в сухари, выкладывайте на противень. Затем выпекайте до готовности.

Подавать к столу желательно в подогретом состоянии.

КАРТОФЕЛЬ «ПО-ПЕРУАНСКИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг

спелые апельсины – 3 шт.

брынза – 400 г

красный сладкий молотый перец – 2 ст. л.

сливочное масло – 60 г

яйца – 2 шт.

маслины, зеленый салат.

Картофель сварите в слегка подсоленной воде. Затем, остывший картофель очистите и нарежьте кружочками. Выжмите сок из апельсинов и добавьте в него измельченную брынзу и красный молотый перец. Эту смесь поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего соедините с картофелем и сливочным маслом.

Для оформления сварите в крутую яйца и нарежьте их кружочками. Выложите на блюдо листы салата и яйца на них уложите картофель. Сверху аккуратно разместите маслины.

«КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛЕПЕШКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг

мука – 4 ст. л.

молоко – 6 ст.

репчатый лук – 2 шт.

сливочное масло – 4 ст. л.

соль, специи.

Сваренный картофель, очистите от кожуры. Нарежьте соломкой, соедините с мукой, разведенной молоком. В глубокой сковороде спассеруйте на масле репчатый лук до золотистого цвета. Сверху выложите подготовленный картофель, стараясь придать ему форму лепешки, и сбрызните маслом. Сковороду нужно накрыть крышкой и жарить лепешку 20 мин. с одной и с другой стороны.

Употреблять можно как в холодном, так и в горячем виде.

«КРОПКАНОР»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг

шпик – 150 г

ветчина – 150 г

репчатый лук – 5–6 шт.

смалец – 1 ст. л.

мука – 1/2 ст. л.

яичные желтки – 2 шт.

сливочное масло – 100 г

соль, специи по вкусу.

Нарежьте кубиками шпик и ветчину. Обжарьте их вместе с мелко нарезанным репчатым луком на смальце и охладите.

К картофельному пюре добавьте муку и желток. Замесите тесто и сформуйте из него колбаску, которую нужно разделить на 15–20 частей. Из каждой части слепите шарик. В каждом шарике большим пальцем сделайте углубление. Это углубление заполните подготовленной смесью из сала и ветчины.

Края углубления прижмите так, чтобы тесто покрыло начинку. Подготовленные таким образом картофельные шарики сварите в подсоленной воде.

Подавать шарики следует горячими и политыми разогретым маслом.

КАРТОФЕЛЬ «ПАНИРОВАННЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг

ветчина – 100–120 г

мука – 3–2 ст. л.

молотые сухари – 1/2 ст.

яйца – 2 шт.

соль, жир для фритюра.

Картофель сварите в подсоленной воде до полуготовности. Затем очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Мелко нарежьте ветчину и соедините ее с мукой и молотыми сухарями. Отдельно взбейте яйца. Ломтики картофеля обваляйте смеси из ветчины и сухарей. Потом картофель смочите во взбитом яйце, обваляйте в муке и обжарьте во фритюре.

Подавайте с разными видами салатов.

КАРТОФЕЛЬ «ФРИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг

жир для фритюра, соль.

Картофель очистите, нарежьте ломтиками и опустите в теплый фритюр. Рядом нужно иметь кастрюльку с сильно подогретым фритюром. Когда картофель несколько секунд побудит в теплом фритюре, его немедленно дуршлагом переносят в сильно нагретый фритюр. Если картофель не вздулся, то операцию повторяют.

Употребляют такой картофель, как правило, в подостывшем состоянии с любыми блюдами.

ОМЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ «ЛЮБИМЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 700–800 г

растительное масло – 1/2 ст.

зеленый и красный перец – 4 шт.

яйца – 8 шт.

помидоры – 4 шт.

репчатый лук – 4 шт.

сосиски – 2 шт.

Очистите и нарежьте картофель. Разогрейте на сковороде масло и выложите туда дольки картофеля. Когда картофель подрумянится, добавьте нарезанный кружочками сладкий зеленый и красный перец, также прибавьте дольки сосисок. После того, как все это обжарится, залейте в сковороду яйца. Полученную смесь жарьте как омлет, с двух сторон.

На гарнир к омлету можно подать обжаренные ломтики помидоров и лука.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БИТОЧКИ «ИЗЮМИНКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

отварной картофель – 1 кг

творог – 700 г

яйца – 3 шт.

сахар – 1 ст.

мука – 2 ст.

изюм – 1 ст.

мускатный орех, корица, тертая цедра лимона

сахарная пудра, соль по вкусу.

Картофель сварите в кожуре, очистите, протрите горячим через сито и охладите. К получившейся картофельной массе добавьте творог, сахар, муку, яйца и изюм. Все это хорошо перемешайте, добавьте по вкусу корицу, мускатный орех и лимонную цедру. Затем слепите из полученной массы овальные биточки и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.