Все законы и правила здоровья в одной книге

Верю, вы найдете правильный ответ, а он таков: на вашем столе должны чаще появляться отруби, проросшие зерна пшеницы, хлеб грубого помола. Они должны заменить каши, лапшу, вермишель, выпечку. Проросшая пшеница очень богата цинком, витамином Е, растительным белком и клетчаткой; в ней есть необходимые мозгу витамины группы В, а также железо, фосфор, магний, селен, кальций, множество других макро и микроэлементов, необходимых нашему организму. Съедать можно от 1 до 3 столовых ложек проросшего зерна в день, например, добавляя их в салат из сырых овощей; можно также готовить различные пасты для бутербродов, предварительно протерев зерна на овощерезке или пропустив их через мясорубку.

Надо учитывать, что в организме существует конкуренция между цинком и медью. Если цинка в избытке, не исключено, что это определенным образом скажется на количестве меди (а также железа). Поэтому, употребляя пищу, богатую цинком, все же дополните ее пищей, в которой содержится достаточное количество «живых» овощей или фруктов, богатых солями меди и железа.

Внимание! Если вы едите много белого хлеба, риск дефицита цинка в вашем организме очень велик: опасайтесь диабета, кожных заболеваний!

Медь

Медь издавна считалась необходимой для выращивания хороших урожаев зерновых и бобовых. В этом минеральном веществе очень нуждается и наш организм. Народная медицина давно использовала медные пластинки для лечения многих заболеваний.

Известно, что рабочие медных рудников не страдают от радикулита, повышенного давления, злокачественных опухолей. Правда, до сих пор нет научных объяснений этим фактам, но опыт народных наблюдений неопровержим.

Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови, а это значит, что в любом случае, чтобы не допустить анемии, в нашей пище необходимо присутствие меди. Медь необходима для лучшего усвоения железа и чтобы оно наиболее эффективно участвовало в создании гемоглобина. Кроме того, без меди невозможна деятельность некоторых ферментов, способствующих обмену веществ. Известны случаи, когда медь «спасает» от язвы желудка, вызванной приемами ацетилсалициловой кислоты (аспирина). Установлено, что если вместе с аспирином давать больному соответствующие дозы меди, то язвы желудка не будет, потому что медь, во-первых, блокирует воспаления ткани вокруг язвы, а во-вторых, способствует быстрому ее заживлению.

Очень важная роль принадлежит меди в создании миелина – оболочки нервных волокон. Научными исследованиями доказано, что в темных волосах человека содержится больше меди, чем в светлых. При дефиците меди в организме появляется седина. Поэтому геронтологи советуют почаще употреблять такие продукты, как шпинат, орехи, яичный желток, кислое молоко, ржаной хлеб, печень, гречка, в которых содержится достаточное количество меди.

В диете медь предпочитает «быть в паре» с молибденом, поскольку оба эти элемента составляют комплекс, к которому присоединяются сера и белок.

Такие продукты, как печень и почки, крабы, креветки, омары, лангусты, орехи, листовые овощи, горох, фасоль, мука грубого помола и хлеб из нее, содержат медь и молибден в требуемых организму количествах.

При той несомненной пользе, которую наш организм получает от меди, надо знать, что медь является элементом токсичным. Соединения меди, особенно с серой, ядовиты. Избыток меди может иметь обратный эффект и вызвать такие заболевания, как анемия, нарушение функций дыхательных путей и печени. В то же время медь необходима организму, чтобы не заболеть всеми этими болезнями. Суточная потребность взрослого человека колеблется от 1 до 3 мг. Слишком мало – плохо, слишком много – тоже нехорошо.

Напомним хозяйкам: варенье, сваренное в медных тазах, полностью теряет витамин С, и одновременно могут образоваться вредные для организма соединения меди.

Однако не следует их переедать более нормы (100 г/день). Употреблять их лучше не все вместе, а раздельно.

Основные пищевые источники меди: орехи, яичный желток (сырой), печень, ячмень, спаржа, чечевица, петрушка, проросшая пшеница, хлеб ржаной, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка и т. д.).

Йод