Вставай! Почему стул убивает вас, и что вы можете с этим поделать

Йогиш начинал. Он объяснил, что после еды уровень сахара в крови поднимается на заоблачный уровень. Пик приходится на час после еды и понижается в течение нескольких часов. Тело регулирует это повышение уровня сахара в крови с помощью выделения инсулина, который перемещает сахар в мышцы «вставай и иди»: бедер, ягодиц и ног. Перемещает по требованию тела: «вставай и иди». Йогиш перечислял названия генов, которые функционируют в отдельных мышечных клетках, чтобы регулировать уровень дополнительного инсулина и сахара в крови. У большинства генов были названия, которые можно легко забыть — GLUT4, FABP1 и так далее. Он видел как я потускнел и сказал: «Джим, посмотрите, ведь это просто! Когда вы едите в крови поднимается сахар, и ваша поджелудочная железа выделяет инсулин. Инсулин же перемещает сахар в мышцы».

Энди видел, что я был все ещё потерянным. Он погладил усы и подвел итог: «В основном, когда ты ешь поджелудочная железа выделяет инсулин, так, чтобы мышцы и другие жизненные органы получили глюкозу, в которой они нуждаются. Любой неиспользованный сахар преобразовывается в жировые отложения».

Чинмей улыбнулся, добавляя: «Вот в чём проблема с сидением; если вы сидите, то не используете свой сахар, поступающий с едой и таким образом заболеваете диабетом».

Йогиш присоединился, объясняя, что наше тело при приёме пищи функционирует так, чтобы активировать десятки других систем (он начал перечислять их), и сделать «топливо» доступным для отдельных мышечных клеток и органов, которые нуждаются в нём. Он объяснил, что эта система энергетической доставки создана для того чтобы позволить телу быть непрерывно активным после еды.

Я вспоминал то время, когда я работал на Ямайке и Кот-д'Ивуаре, где рабочие съедали свой завтрак на рассвете и трудились все утро в полях. Они делали перерыв на обед и сразу же возвращались к своему труду. Это имело биологический смысл — энергия пищи, которую вы употребляете должна быть доставлена к мышцам, которые затем будут пользоваться ей для активной работы. Если вы проводите день сидя перед компьютером, это «топливо» не используется и превращается в жир.

Энди произнёс то о чём я думал: «Проблема нашего времени, Джим, что все едят, но никто после этого физически не работает».

Йогиш взволнованно ударил по столу. Его голос становился громче: «Все клетки и молекулярные механизмы основаны на предпосылке, что тело двигается всё время при определённой физической нагрузке. Это — целая проблема. Сегодня мы едим по три раза в день, весь день сидим и физически не развиваемся. Клеточная структура человека не создана для того чтобы сидеть. Когда мы сидим весь день, избыточное «топливо» переливается вместе с кровотоком как крупное нефтяное пятно в океане».

Чинмей добавил: «Вот почему треть населения имеет увеличенный уровень сахара в крови, названный предиабетом. А у одного из десяти взрослых уже есть сам диабет». Я ждал, что он скажет что-нибудь ещё, но он замолчал.

Заговорил Энди: «Если вы сидите весь день, все двигательные мышцы подавлены и избыточный сахар наполняет кровоток, как вы думаете, что происходит дальше?». Он сделал паузу: «Диабет».

«Американская Ассоциация Диабета определяет предиабет при уровне сахара от 100 до 126 миллиграмм на децилитр. У 79 миллионов американцев есть этот предиабет. У двух третей людей с предиабетом разовьётся полноценный диабет в следующие 10 лет.». Последовала пауза. «Диабет — это избыточный уровень сахара равный или выше 126. Сегодня 26 миллионов в США поражено диабетом, в основном второго типа. Каждый год выявляется 2 миллиона новых случаев. На каждых двух людей с диагнозом диабета приходится один, кто об этом просто не знает». Годовая стоимость диабета выражается в $6700 на человека.[46]

Чем больше я думал о причинах диабета, тем больше понимал зачем эта группа учёных занялась исследованиями сидения. По причине постоянного сидения наш уровень сахара в крови повышается после каждого приёма пищи. Наши мышцы при сидении никогда не используют сахар, который мы потребляем; вместо этого он циркулирует по нашим сосудам. Организм пытается сопротивляться этому выделяя больше инсулина для подавления повышенного уровня сахара. Но в дальнейшем, после регулярного выделения больших доз инсулина, тело перестаёт быть чувствительным к нему. Смесь высокого уровня сахара в крови и инсулина собственно и называется сахарным диабетом. Если люди будут делать то для чего они созданы — двигаться после каждого приёма пищи, то они смогут избежать резкого повышения уровня сахара.