Встречаем гостей

– темный шоколад – 150 г

– крепкий кофе – 1 ст. ложка

– бренди – 1 ч. ложка

– яичный желток – 1 шт.

– расплавленный шоколад, взбитые сливки (по желанию) – для украшения

6 порций

6 часов 45 минут

На жиронепроницаемой бумаге начертите два круга, диаметром 20 см, и смажьте их сливочным маслом.

Взбейте яичный белок до очень плотной консистенции. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте. Разделите смесь на две части.

Аккуратно выложите смесь на бумагу, на смазанные маслом окружности.

Запекайте коржи в нижней части духовки, разогретой до 150 °C, пока меренга не станет плотной на ощупь. Снимите коржи с бумаги и охладите.

Раздробите шоколад и расплавьте вместе с кофе в кастрюле. Снимите с огня, добавьте бренди и яичный желток. Взбейте и охладите.

Взбейте сливки и смешайте с шоколадной смесью.

Поместите один корж в форму. На него выложите половину шоколадного мусса, сверху положите вторую меренгу и залейте оставшимся муссом.

Поместите торт в холодильник на 4–5 часов.

За 30 минут до подачи на стол достаньте торт из холодильника, положите на блюдо и украсьте змейкой из расплавленного шоколада или взбитыми сливками.

Салат с йогуртом

– черешковый сельдерей – 2 небольших стебля

– йогурт (без добавок) – 125 г

– зеленое яблоко – 1 шт.

– грецкие орехи – 1 горсть

– соль – по вкусу

2 порции

20 минут

Яблоко очистите от кожицы и нарежьте кубиками.

Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.

Грецкие орехи мелко порубите.

Все сложите в салатницу, залейте йогуртом и посолите по вкусу.

Котлеты по-киевски

– куриное филе на кости – 2 шт.

– сливочное масло – 50 г

– мука – 2 ст. ложки

– сливки – 4 ст. ложки

– яйцо – 1 шт.

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

– сушеный укроп или петрушка – 1/2 ст. ложки

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

2 порции

55 минут

Куриное филе отбейте, посолите, поперчите, залейте 2 ст. ложками сливок и поставьте в прохладное место на 10 минут.

Приготовьте льезон. Яйцо смешайте с оставшимися сливками и слегка взбейте.

Сливочное масло разделите на два брусочка и обсыпьте каждый сушеной зеленью.

На середину каждого кусочка филе положите масло и заверните мясо, по возможности сохраняя форму.

Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в льезон и, наконец, обваляйте в сухарях. Затем повторите процесс панировки еще раз.

Дайте котлетам полежать в прохладном месте 10–15 минут, затем поджарьте в разогретом растительном масле.

Торт с сыром маскарпоне и безе

– бисквитный корж – 1 шт.

– пирожное безе – 5–6 шт.

– сахарная пудра – 2 ст. ложки

– сыр маскарпоне – 250 г

– какао – 1 ст. ложка

– грецкие орехи – 1 горсть

– крошки печенья или подсушенного бисквита – 4 ст. ложки

– кофе – 1/2 стакана

– ликер – 1 ст. ложка

6 порций

20 минут

Сыр маскарпоне разотрите с сахарной пудрой.

Кофе смешайте с ликером и пропитайте полученным раствором бисквит.

Аккуратно, ровным слоем распределите сыр по поверхности бисквита.

Посыпьте сверху крошкой из печенья или бисквита и измельченными грецкими орехами.

Украсьте торт безе и посыпьте какао.

Греческий салат с виноградом

– сыр Фета (консервированный в растительном масле со специями и зеленью) – 100 г

– помидоры – 2 шт.

– редис – 5 шт.

– крупный темный виноград – 6–8 ягод

– маслины – 5–6 шт.

– оливки – 4–5 шт.

– салат – несколько листьев

– грецкие орехи – 1 горсть

2 порции

20 минут

Листья зеленого салата промойте, обсушите и выложите на большое блюдо.

Сверху положите крупно нарезанные помидоры, редис, целые виноградины, маслины и оливки, грецкие орехи.

Сверху выложите кусочки сыра.

Салат украсьте свежей зеленью и заправьте растительным маслом, в котором сыр был законсервирован.

Гусь праздничный

– гусь – 1 шт.

– капуста – 1 кочан

– репчатый лук – 2 шт.

– морковь (крупная) – 1 шт.

– яблоки (антоновка) – 4 шт.