Второй хлеб на грядке и на столе

Многие картофелеводы для борьбы с проволочником (как и с колорадским жуком) используют инсектофунгицид «Престиж». Мы же рекомендуем «Актору» в дозе 6 г развести в 1,5 литрах воды и обработать посадочные клубни перед посадкой в количестве 2,5–3 вёдер — это расход для одной сотки. Или можно разложить ловушки по периметру участка, подготовленного под картофель, прогреть участки с помощью рубероида, и под них разложить шкурки или слегка раздавленный картофель, обработанный «Актарой». Это нужно делать до высадки картофеля, когда почва начинает прогреваться, и вредители выползают поближе к теплу. Этим способом можно очистить участок от проволочника почти полностью. Главное — раскладывать ловушки в ранний период, когда проволочнику ещё нечем питаться.

Картофельная кулинария

Первые блюда

Почему картофель в русском народе назвали вторым хлебом, известно. Но эта паслёновая культура является одной из основных и любимых также в других странах разных континентов планеты. И наша брошюра была бы логически неполной, если бы в неё не включили раздел «Картофельная кулинария».

К сожалению, объём издания не позволяет отобразить всё разнообразие блюд, которые готовят с использованием этой незаменимой продовольственной культуры. Приведём лишь отдельные рецепты, в том числе из ряда национальных кухонь.

БОРЩ УКРАИНСКИЙ

Мясо — 500 г, капуста — 400 г, картофель — 4–5 шт., столовая свёкла — 250 г, томат-пюре и сметана — ¹/₂ стакана, корень петрушки — 1 шт., репчатый лук -1 шт., сало свиное — 20 г, сливочное масло — 1 ст. ложка.

Сварить мясной бульон и процедить. Очищенный корень петрушки и свёклу нарезать соломкой. Свёклу тушить 20–30 мин., добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно также влить хлебный и свекольный квас). Нарезанные петрушку и лук слегка поджарить на масле, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.

В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушёную свёклу, соль и варить 10–15 мин., потом добавить поджаренную с луком петрушку, лавровый лист, душистый и горький перец, варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.

Готовый борщ заправить салом, растёртым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться.

Разливая борщ в тарелки, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ

Кости от ветчины — 500 г, говядина -500 г, сосиски — 2–3 шт., картофель -5 шт., морковь — 3 шт., свёкла — 2 шт., петрушка (корень) — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., томат-пюре — 3 ст. ложки, сало свиное — 60 г, мука пшеничная — 3 ст. ложки, сахар — 3 ч. ложки, уксус — 2 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, специи.

Мясо варить с костями от ветчины до готовности. Нарезанные соломкой морковь, петрушку, и лук обжарить в, жире, прибавить томат-пюре и жарить ещё 10 мин. В бульон положить нарезанный кубиками картофель, когда бульон закипит, положить заранее сваренную и нарезанную соломкой свёклу, обжаренные лук и коренья, поварить 10–15 мин. и заправить сахаром и уксусом. В разлитый по тарелкам борщ положить мясо, сосиски и сметану.

БОРЩ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ПО-РУМЫНСКИ

Картофель — 4 шт., морковь — 2 шт., сельдерей, пастернак, петрушка (корни) — по 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томат-паста — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки, настой из пшеничных отрубей — 1 л, зелень.

Морковь, сельдерей, петрушку и пастернак очистить, помыть и нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать и обжарить на растительном масле. Обжаренные овощи и лук переложить в кастрюлю с водой и варить в течение часа, добавив нарезанный ломтиками картофель. Когда он сварится, влить кипящий настой из пшеничных отрубей, добавить томатную пасту. Готовый борщ посыпать зеленью укропа или петрушки.