Введение в Аюрведу

Причем жидкую пищу - молочные продукты, соки и даже воду тоже нужно "жевать", основательно "бултыхая" во рту каждый глоток. Это связано не только с тем, что ферменты слюны расщепляют крахмалы и в некоторой степени белки, а муцин - слизистое вещество слюны - делает пищу удобоваримой.

Кстати, почти вся растительная пища обладает тем свойством, что в процессе пережевывания становится все вкусней и вкусней. Быстро глотающие люди просто не знают настоящего вкуса блюд.

Исключительно важно пережевывание и с физиологической точки зрения. Ведь все питательные вещества расщепляются в желудочно-кишечном тракте только в растворенном состоянии. В комке пища не усваивается. Мелкие комочки могут размягчаться желудочным соком, в дальнейшем растворению способствуют панкреатический сок и желчь. Но при этом значительно замедляется пищеварение, появляется возможность гнилостного брожения, и пища используется крайне нерационально.

Коэффициент полезного действия нашей пищеварительной машины намного возрастает, если уже в желудок пища попадает в жидком виде, надлежащим образом обработанная слюной. Появляется возможность довольствоваться меньшим количеством продуктов, ведь человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил.

Известно, что львиная доля наших энергозатрат приходится на переваривание. Эти расходы значительно снижаются при тщательном разжевывании, ведь объем съеденного обычно уменьшается, а качество предварительной обработки намного возрастает.

Пищеварительные органы получают возможность работать без перенапряжения и отдыхать, в результате, самые разнообразные болезни - гастриты, колиты, язвы, неврастении и др.- проходят сами собой.

"Твердую пищу надлежит пить, а жидкую - есть!"

Специи.

Аюрведическая кухня целиком построена на специях и специи не только придают пище вкус, но и, как правило, являются теми добавками, которые облегчают наше пищеварение и дают человеку энергию и силу, чтобы он мог хорошо переваривать пищу. Поэтому специи очень важны.

Хотя кто-то может считать, что диетическая пища - это пища без специй, но я должен вас разочаровать. Диетическая пища - это пища со специями, но с качественными и правильно употреблёнными.

В Аюрведе советуется пожевать перед едой немного имбиря. Нужно взять немного имбиря, лимонного сока и щепотку соли, и пожевать перед едой. Это очень хорошо освежает язык. Дает ему возможность более отчетливо ощущать вкус, дает сигнал желудку выделять желудочный сок и способствует пищеварению. Также имбирный вкус очень хорошо очищает язык. Имбирь - это самая лучшая из всех пряностей, которые обладают острым вкусом.

Горячая и холодная пища.

Пища также делится на горячую (ушна) и холодную (шита).

Горячая пища, по мнению Аюрведы, стимулирует пищеварительный огонь. Среди прочих продуктов к категории горячих относятся почти все специи, также острый перец чили, йогурт, чечевица.

Холодная пища обычно охлаждает и/или замедляет пищеварение: сюда входят молоко, кокос, укроп, кориандр и т.д.

Баланс горячих и холодных специй и продуктов - оптимальный вариант для хорошего пищеварения.

Время принятия пищи.

Идеальное время для принятия пищи – после мочеиспускания и дефекации,

когда ум спокоен,

когда доша движутся по свойственным им каналам,

когда отрыжка чиста (без запаха и вкуса),

когда голод достиг максимума,

когда нечистоты легко опускаются вниз,

когда пик Агни,

когда органы чувств спокойны,

когда в теле чувствуется легкость.

Принимать пищу необходимо только в отдохнувшем состоянии.

Завтрак. 7.00- 9.00

На завтрак идеально принимать легкую пищу: молочные продукты, мед, тушеные овощи, фрукты.

Утром до 9.00 полезно есть немного сладкого, но позже сладкое есть чаще всего вредно.

Зернобобовые утром есть не всегда хорошо т.к. они начинают перевариваться не раньше 10.00 утра.

Обед. 11.00- 13.00

Если ваш рабочий день тяжелее, чем обычно, употребляйте обед легче.

Если основная нагрузка вечером, обед должен быть калорийный.

Ужин. 15.00-18.00

Ужин нужно принимать не менее чем за 3 часа до сна.

На ужин рекомендуются кисломолочные продукты, тушеные овощи, орехи, овощные супы.

Зернобобовые после 14.00 есть вредно т.к. они не перевариваются и зашлаковывают организм.

Молоко 19.00- 21.00

На ночь перед сном надо обязательно выпить небольшое количество горячего

молока с сахаром и специями, которые для Вас подходят.

Что касается питья, то Аюрведа утверждает, что, если вы хотите похудеть, то вам нужно пить до еды, если вы хотите сохранить свой вес, то вам нужно пить во время еды, а если вы хотите поправиться, то вам нужно пить после еды.

Берегите продукты, потому что все в мире уравновешено и если вы были расточительны, придет время - и вам не хватит ровно столько пищи, сколько вы выбросили.

Молоко.

Самый удивительный и неподдающийся объяснению продукт во вселенной - коровье молоко.

В природе известно изначальное и материальное проявление молока. Изначальное молоко присутствует в виде океана на планете Шветадвипа и заключает в себе всю мудрость и спокойствие, исходящее от Верховной Личности Бога.