Выжить в пандемию

Эксперты в области ветеринарии раскритиковали эту практику. Как сказано в журнале МЭБ, фекальные отходы необходимо удалять из сарая, прежде чем туда отправится новая партия птиц.¹⁹⁸³ Размещение суточных цыплят в сараях, загрязненных утрамбованным мусором, подвергает птиц воздействию «широкого спектра патогенов».¹⁹⁸⁴ Консультативный комитет по микробиологической безопасности пищевых продуктов сообщил, что наиболее значительным источником инфекции кампилобактерий (лат. Campylobacter) у цыплят – инфекции, от которой страдают миллионы американцев,¹⁹⁸⁵ – является «среда промышленного бройлерного курятника».¹⁹⁸⁶ Специалисты в области птицеводства считают, что «поддержание общего уровня гигиены на фермах может сократить количество [трупов, зараженных бактериями Campylobacter] примерно на 40 %». Но политика «жестких мер» нецелесообразна, подчеркивают специалисты отрасли, «потому что при разумных затратах этого невозможно достичь».¹⁹⁸⁷ Оставленный слой спекшихся фекалий представляет собой еще один пример «производства с наименьшими затратами», а не пример наименьшего риска.

Недорогое птицеводство часто означает грязные полы.¹⁹⁸⁸ Каждый раз, когда птичник чистят, часть земли соскабливается, и ее необходимо восполнить. Бетонные полы можно чистить чаще: это намного проще, но и стоимость у них гораздо выше. «Мы действительно связаны системой, – сказал Джонс. – За изменения придется дорого заплатить».

В специальном выпуске по профилактике заболеваний, посвященном сорокалетней истории публикаций журнала Poultry International, написали следующее: «Замена использованной земли на чистую подстилку между партиями является стандартной практикой во всем мире, но не получит признания в США». Инвестиции не окупятся. «Если федеральные законы не приведут к кардинальным изменениям, – говорится в статье, – то особенных изменений ждать не стоит».¹⁹⁸⁹

Без солнечного света

После чистки сараев часть собранных отходов вывозится: около миллиона тонн в год скармливают скоту,¹⁹⁹⁰ а часть отправляют на пахотные угодья в качестве удобрения. На открытом воздухе и под воздействием солнечных лучей тонны навоза быстро высыхают, а фекальные микробы погибают.¹⁹⁹¹ Однако во влажной земле плохо освещенных сараев человеческие патогены вроде сальмонеллы¹⁹⁹² и кампилобактерий¹⁹⁹³ вовсю процветают. Как и вирусы H5N1.

Эксперименты по передаче вируса, проведенные на курах, показывают, что H5N1 распространяется преимущественно фекально-оральным путем, а не воздушно-капельным. Вирус H5N1 может выживать во влажных фекалиях в течение нескольких недель, но при температуре окружающей среды он перестает бы активным, как только фекалии высыхают.¹⁹⁹⁴ Таким образом, можно считать, что распространение вируса птичьего гриппа H5N1 на открытом воздухе и в естественных условиях будет относительно неэффективным.

В таких странах, как Таиланд, тропическая жара и скученность содержания требуют наличия в птичниках «испарительного охлаждения», предполагающего использование больших вентиляторов и распыленной воды для охлаждения птиц в жаркое время года. Несмотря на то что это снижает температурное напряжение, ввиду высокого уровня влажности подстилка остается сырой, что может способствовать распространению патогенных микроорганизмов. Эти «пароварки» увеличивают выживаемость стаи, но также могут увеличивать и выживаемость вирусов.¹⁹⁹⁵

На севере Китая некоторые стаи птиц большую часть года могут содержаться на открытом воздухе, но на время холодных зимних месяцев их запускают в птичники, таким образом, у исследователей появляется уникальная возможность сравнить активность птичьего гриппа у птиц, находившихся в закрытых помещениях, и у птиц, которых выпускали на улицу. Исследования подтвердили, что вспышки птичьего гриппа в большинстве случаев происходят тогда, когда помещение битком набито птицами. Хотя могут быть и другие факторы, например повышение способности вирусов выживать при более низких температурах, но ФАО отчасти возлагает вину на содержание птиц «в зимнем заточении».¹⁹⁹⁶ Увеличенная скученность в помещении с неоптимальной вентиляцией¹⁹⁹⁷ в сочетании с меньшим количеством солнечных дней¹⁹⁹⁸ может быть одной из причин, по которой сезон гриппа ежегодно кочует между Северным и Южным полушариями после зимы. В учебнике по птичьим вирусам говорится следующее: «Птицы, которые содержатся в закрытом помещении круглый год, считаются более восприимчивыми к инфекционным заболеваниям, что обусловлено ухудшением качества воздуха, накоплением патогенных микроорганизмов в условиях ограниченного пространства и отсутствием солнечного света. Совокупность этих факторов снижает естественную устойчивость птиц к болезням».¹⁹⁹⁹