Выжить в пандемию

Мы будем есть свое мясо

Американская ассоциация здравоохранения – крупнейшая и старейшая организация в мире, объединяющая профессионалов в области здравоохранения. Я уже упоминал, что ассоциация почти два десятка лет призывала наложить мораторий на животноводческие комплексы. В журнале, издаваемом APHA, даже вышла статья «Неизбежные последствия» (The Chickens Come Home to Roost), авторы которой вышли за рамки простого призыва к деинтенсификации свиноводства и птицеводства. Прежде всего там ставилась под сомнение целесообразность разведения большого количества животных ради мяса ввиду опасности пандемии:

Любопытно, что изменение отношения людей к животным, в основном прекращение их употребления в пищу или значительное ограничение числа съеденных особей, не рассматривается как важная превентивная мера. Чем больше людей примут – сами или не по своей воле – это изменение, тем меньше будет вероятность пугающей эпидемии гриппа. Такая мера, скорее всего, даже поможет предотвратить возникновение новых заболеваний в будущем, вызванных интенсивным разведением и убоем. Но человечество такой вариант даже не рассматривает. ³⁵²⁵

Однако благодаря новейшим достижениям ситуацию можно изменить. Загляните, например, в отдел молочных продуктов в супермаркете. Несколько крупнейших американских производителей молочной продукции недавно заявили о банкротстве из-за новых потребительских предпочтений.³⁵²⁶ Я имел косвенное отношение к крупнейшему отзыву мяса в истории человечества. На заводе в Калифорнии, где забивают «отбракованных» молочных коров, с помощью скрытой камеры провели расследование. В результате из-за нарушения правил безопасности пищевых продуктов было отозвано почти 70 тысяч тонн говядины в связи с угрозой коровьего бешенства. Больные коровы были настолько обессилены, что не могли идти, и их тащили на убой цепями (мясо предназначалось для федеральной программы школьных обедов).³⁵²⁷ Но если вы пьете овсяное молоко, то можно не беспокоиться, что там может оказаться зараженный коровий мозг. (Оно же растительное!)

В случае мяса тоже возможны варианты. Наблюдается огромный интерес к разнообразным источникам белка. Люди сошлись на том, что если сократить потребление мяса, то можно решить проблему климатического кризиса и предотвратить увеличение числа эпидемий болезней цивилизации. Если есть меньше мяса, можно не только спасти мир, но и сохранить 10 миллионов человеческих жизней в год.³⁵²⁸ Надо отдать должное китайскому правительству: в 2016 году оно рекомендовало своим гражданам уменьшить потребление мяса вдвое, чтобы замедлить рост числа хронических заболеваний.³⁵²⁹ Благодаря полностью растительной диете можно сэкономить 30 триллионов долларов только на выгодах для здоровья, снизив количество пациентов с раком, болезнями сердца и сахарным диабетом 2-го типа.³⁵³⁰ А что уж говорить о том, что уменьшается катастрофический риск пандемии.³⁵³¹ То, что мы едим, влияет не только на наше здоровье, но и на здоровье планеты в целом.

Принятие правильных решений в вопросах собственного здоровья может помочь задушить следующую эпидемию коронавируса в зародыше за счет устранения рынков дичи и снижения уровня сопутствующих заболеваний, которые увеличивают риск развития SARS,³⁵³² MERS³⁵³³ и COVID-19. Обратите внимание на основные факторы, от которых зависит тяжесть протекания COVID-19 и вероятность летального исхода. В группе риска лица с ожирением,³⁵³⁴ болезнями сердца, гипертонией и сахарным диабетом 2-го типа.³⁵³⁵ Все эти болезни можно контролировать и даже обратить вспять, если придерживаться растительной диеты и вести здоровый образ жизни.³⁵³⁶